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没蒸锅怎么蒸螃蟹( 二 )

生活百科螃蟹


第三步 ， 清蒸螃蟹：把螃蟹放进蒸笼里，把螃蟹盖在下面，把螃蟹盖在上面，同时选择冷水放入锅下 ， 这里的每一个字都值得注意，突然变热的话，螃蟹的蛋黄就会沿着缝隙流出 ， 但是，从冷水里把锅放下来，慢慢受热，螃蟹的蛋黄在螃蟹盖上慢慢凝固 ， 从而避免了螃蟹黄流的现象，这里是应注意清蒸螃蟹的第三个技巧 ， 放入冷水放入锅中，螃蟹盖在下面 ， 锅里的水不要太多，沸腾后蒸10分钟左右后关火，这个时候螃蟹的肉最好吃 ， 时间久了，蟹肉就会变老 。
这三步既是蒸螃蟹的三部曲，也是需要注意的三个技巧，不管是哪一步没有做好 ， 蒸出来的螃蟹都不会太好吃 ， 觉得有用的话大家可以收藏起来，如果想在家里蒸螃蟹的话就一定要注意上面提到的注意事项，今天的分享就到这里了，希望大家喜欢 。

###其它资料参考###1.准备6只新鲜螃蟹 。
2.螃蟹一定要活吃 。死蟹会分泌一种毒素，会导致肉质腐烂，细菌滋生 。它不能吃 。
3.对于一些不太活跃的螃蟹 ， 可以用筷子戳它的眼睛 。如果他们能移动 ， 他们还活着 。
4.你可以通过螃蟹腹部的面积来辨别雌雄 。雌性是圆形的，雄性是三角形的 。
5.螃蟹体表有很多污垢，一定要清洗干净 。如图所示用手抓住螃蟹的两侧 。所以不容易被抓 。为了安全起见，戴手套更安全 。
6.一只手抓住螃蟹 ， 另一只手用废牙刷在流水下刷，特别是关节处 。
7.在灵动水壶除糖电饭煲的三脚水壶中放入适量清水，水量会达到最低水位线的位置 。
8.将姜片和料酒放入水中，启动“营养蒸”程序，将水烧开 。
9.螃蟹清洗干净后，腹部朝上放入电饭锅的甑内 。
10.将甑放回智能水壶电饭煲的三角水壶中 。
11.迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟 。
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料 。将姜、葱剁成葱花，放入入味的盘中，加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油 ， 再加入适量水搅拌均匀 。
13.十五分钟后，打开盖子，完整干净的螃蟹就被蒸熟了，蟹腿也不会变黄 。
14.取出蒸好的螃蟹，放在盘中即可食用 。吃的时候，先把螃蟹肚子上的三角盖掀开，再把蟹壳敲碎 ， 就能看到里面的蟹黄了 。吃之前要注意去除蟹肠、蟹腮、蟹胃、蟹心等不可食用的部分 。
###其它资料参考###一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候 ， 有时用大火 ， 有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法 。当然 ， 大多都是先用大火后用小火 。
清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间 。
蒸螃蟹的不同做法
做法一：
1、螃蟹洗净 。
2、生姜去皮剁末 。
3、准备调料 。
4、生姜末中倒入老醋 。
5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒 。
6、大火15分钟熄火 。
做法二：
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开) 。
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净 。
3、再把螃蟹盖揭开 。
4、把身体一分为二 。
5、切蒜茸 。
6、将蒜茸撒在螃蟹上 。
7、上锅大火蒸15分钟即可 。
做法三：

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