2、表皮的制作：
宁德蕉城的肉丸特色就在于表皮的制作 ， 各地的肉丸都一定会有肉，但是表皮通常都是以小麦粉、面粉等制成，缺乏特殊的香味 。宁德蕉城的肉丸的最大特色就在于它的表皮不是由这些常见材料制成 。
地瓜粉，又称淀粉，购买来时为白色小碎块状（主要以地瓜为原料制成 ， 因此又称作地瓜粉） 。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉 。（精致的地瓜粉可能在买来的.时候已经是细粉状则没有必要研磨了 。）
肉丸子煮多长时间能熟31、一般煮肉丸子需要10-15分钟 。肉丸子根据个头大小和火力大小，时间有所不同 。
2、若是汤圆一般大小的肉丸子，在开锅后 ， 需要大火煮15分钟左右；
3、若是类似于狮子头的肉丸子，则需要在开锅后，大火煮25-30分钟左右；
4、若是小一点的肉丸子或者牛肉丸煮十分钟左右即可 。
肉丸子煮多长时间能熟4牛肉丸下到水里，水开后煮5分钟，肉丸变色 ， 全浮上水面上 ， 就熟了 。
牛肉丸的做法：
用料： 牛腿肉600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克
1、市场买来的牛肉用清水洗干净 ， 用刀切小块 。
2、放入料理机打三遍，一定要打细，打到肉靡看不到肉的颗粒 。
3、肉靡放到盆里，加盐、鱼露、加水，水要分次加 ， 等水被肉吃进去再加水 。最后加糖、鸡精、泡打粉，胡椒粉，食用油，用电动打蛋器的搅拌棒打 。
4、肉靡打好后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时后取出 。炉上煮一锅水烧到锅底有小泡 ， 水将开不开时就要转小火 。
5、左手挤丸子，右手用勺子把挤出的丸子刮到锅里 。丸子都刮好后，开大火加热 。
6、水开后煮5分钟，肉丸变色 ， 全浮上水面上，丸子就熟了 。
7、丸子熟了，就捞出沥干，做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻 。随吃随取 。
###其它资料参考###1、一般助肉丸子需要10-15分钟 。肉丸子根据个头大小和火力大小，时间有所不同 。
2、若是汤圆一般大小的肉丸子，在开锅后，需要大火煮15分钟左右；
3、若是类似于狮子头的肉丸子 ， 则需要在开锅后，大火煮25-30分钟左右；
4、若是小一点的肉丸子或者牛肉丸煮十分钟左右即可 。
###其它资料参考###一般刚刚做完的丸子，肉馅都是常温的，很容易熟 ， 放入锅中煮大概5-8分钟左右就可以了 。如果是冰冻丸子，就需要先解冻一会再煮，大概煮12分钟左右就可以了 。
丸子的种类很多，有猪肉丸子、虾丸、鱼丸、牛肉丸、蟹肉丸等等，每一种丸子由于它的成分不同，口感不同，自然煮的时间上也不一样 。
如果丸子是刚刚从冷冻室里面拿出来的话，需要先要解冻一下，然后再把丸子放入煮沸的开水中，大概煮个12分钟左右就可以了，如果你无法判断熟没熟，就可以先把筷子插入肉馅里看一下，肉熟没有熟，如果肉馅没变色，就需要在煮一会，直到丸子在水中开始漂浮起来，就可以吃了 。
煮丸子注意事项
吃火锅时煮的肉丸，多数人觉得丸子浮起来,应该就可以吃了 。但其实丸子并不是浮起来就能吃，它在汤中浮起来,并不等于它熟了，可以食用了 。沸水中煮肉丸，当它浮起来的时候 ， 中心温度基本只达到四十五度左右 。四十五度的肉丸，肯定是没有煮熟的 。
【家常猪肉丸子要煮多久】正确的做法，应该是在丸子浮起来之后,让它继续在翻滚的锅中煮上五分钟左右，一般肉丸煮到浮起来需要两分钟，加上后面的五分钟一共七分钟，这样煮好的肉丸，中心温度基本能够达到七十多度,这个时候才能够算是煮熟了 。
