问题九：怎么炖出羊肉最好吃原味 羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克 。做法 1、当归 ， 生姜用清水洗净，切成大片； 2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条； 3、砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用火炖1小时，羊肉熟透即成 。其他: “温补全羊汤” 。主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克 配料：萝卜1200克 ， 当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个 做法：1、先将羊肉、羊肚除水涤净 。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒 ， 然后加入鲜汤 。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮 。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干） 。2、在羊汤炖煮期间 ， 将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒 。每人一个油碟 。3、当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐 。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可食用 。特色：汤味鲜美，羊肉熟透入口可化，是一道让你回味无穷的清新荤菜 。羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍 滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火 。特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥 ， 味道鲜美异常 。制法：先把羊肉、羊骨架洗一下 ， 羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味） ， 等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用 。把羊骨架放锅里 ， 加满清水 ， 好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧 ， 什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了 。熬汤一定要舍得花时间 。将切好的羊肉、羊杂放碗里，放葱花、香菜 ， 蒜黄之类的菜，加适量精盐 ， 将熬好的羊汤趁热倒入碗里. 西北羊汤 原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞 。制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出 ， 切成薄片 。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片 ， 浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用 。单县羊肉汤 在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究 。用肉选用单县东南大沙河两岸的 捶羯”、蒙羊”等青山羊肉 。烧煮方法： 先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅 ， 同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成 。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅 ， 多了则药味出头 ， 少了则腥膻除不净 。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可 。
###其它资料参考###问题一：怎么炖羊排好吃一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排 ， （羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫 。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了 。排骨快炖好时，你需要做一些工作 。剥1棵葱，洗净切成细末 ， 放入一个小盆里备用 。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气 。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可 。另 ， 在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可 。排骨鲜香，肉汤鲜美 。美味，滋补 。切记，炖排骨时一定不能加盐 。（网友jaklin） 二、香辣利口炸羊排的做法 原料：带骨羊排1200克 ， 香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克 。调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量 烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎 ， 与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用 。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用 。三、羊排的12种做法 1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司 原料： 备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克 ， 醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克） 做法： 1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用 。2、把羊排略煎 ， 抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右 。3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用 ， 牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可 。5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可 。2）咖喱羊排 材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,盐,糖,味精 。制作方法: 首先把羊排放入锅中,锅内就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。然后用大火炒，等到羊排有点变焦地时候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、盐和糖 。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆盖住哦 。在用大火烧 。啤酒烧干就好了 。3）辣味红酒烤羊排 材料： 特选羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1 。5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 做法： 1 。将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 2 。滚水煮熟尖管通心粉 ， 待凉备用 3 。青芦笋整支川烫，待凉备用 4 。用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟 5 。烤箱预热 ， 将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟 6 。利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液 ， 使其浓稠 7 。取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用 。4）红烧羊排 原料： 羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量 。制作： ① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗......>>
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