切好的咸肉片下锅，熬出60%的油分，加入花椒炒香，将肉片铲出，油留在锅里，将青椒片倒入锅内炒嫣，再将肉皮倒入，不停的翻炒直到青椒炒熟，加入蒜片（蒜苗段），炒香起锅装盘即可（因为咸肉味重，吃得清淡的友友在炒青椒时就不要加盐了） 。换砂锅，开大火炖煮，等汤微开后转小火慢炖 ， 差不多30－40分钟后 。开盖将汤上面的油脂和杂质用勺子捞出 。
将切好的葱段放入进去，这里可以适当加盐和鸡精，因为咸肉是有味道的。盖好盖子再焖一会就好了 。
###其它资料参考###咸肉蒸20-30分钟能熟 。
咸肉由于是通过腌制而成，因此在农村经常见小孩有这样吃法，即将咸肉外附一层纸，直接于火上烧吃，其味道比较好，也可直接切小块放入盘中清蒸 。
蒸咸肉注意事项
1、厚度要适中，不宜太簿 。
2、根据自家咸肉的用盐情况，来决定浸泡时间 。
3、做清蒸菜：一定需将冷水烧开，再放食材，这样更健康 。
4、再次滚开，需转中小火，如果一直大火，水烧干了，咸肉还不一定熟透 。
###其它资料参考###清蒸咸肉怎么做好吃
咸肉是我国大部分地区在腊月里都会腌制的一种食品 。做法多种多样 。清蒸咸肉是一道制作非常方便的菜肴，清蒸咸肉怎么做好吃呢？请看一下为你介绍 。
工具/原料
咸肉 。百叶 。金针菇 。竹笋 。葱姜 。
方法/步骤
把咸肉用水清洗干净，如果咸肉太咸可以用淘米水略泡一泡 。然后把咸肉切成薄片 。
把百叶切成条状 。用开水焯一遍去除豆腥味 。捞出沥水 。
把百叶先铺在盘子底部，然后在上面均匀的铺上咸肉片，撒上一些姜末，葱花放在锅中隔水蒸20分钟即可食用 。百叶吸收了咸肉的咸味和鲜味特别的香鲜可口 。
在春季竹笋上市，用竹笋蒸咸肉也是一道美味佳肴，把竹笋切成片状，用开水焯一焯，去除竹笋中的草酸 。然后 ， 把竹笋与咸肉混合 ， 撒上一些葱花料酒 ， 隔水蒸20分钟 。一道美味佳肴就制作而成了 。
用金针菇来蒸咸肉也是一道美味佳肴，而且金针菇一年四季都有 。把金针菇洗干净，铺在盘子底部，上面均匀的铺上咸肉片 。清蒸20分钟 。就可以使用了 。
用南瓜与咸肉片 。一同清蒸也非常好吃，把南瓜切成薄片，一片咸肉，一片南瓜间隔摆放 。隔水蒸20分钟就可以吃了 ， 南瓜咸鲜软糯，咸肉鲜香美味 。
小总结
1.把咸肉用水清洗干净，如果咸肉太咸可以用淘米水略泡一泡 。然后把咸肉切成薄片 。
2.把百叶切成条状 。用开水焯一遍去除豆腥味 。捞出沥水 。
3.把百叶先铺在盘子底部，然后在上面均匀的铺上咸肉片，撒上一些姜末，葱花放在锅中隔水蒸20分钟即可食用 。百叶吸收了咸肉的咸味和鲜味特别的香鲜可口 。
4.在春季竹笋上市，用竹笋蒸咸肉也是一道美味佳肴，把竹笋切成片状 ， 用开水焯一焯，去除竹笋中的草酸 。然后 ， 把竹笋与咸肉混合，撒上一些葱花料酒，隔水蒸20分钟 。一道美味佳肴就制作而成了 。
5.用金针菇来蒸咸肉也是一道美味佳肴，而且金针菇一年四季都有 。把金针菇洗干净，铺在盘子底部，上面均匀的铺上咸肉片 。清蒸20分钟 。就可以使用了 。
【冬笋蒸咸肉要蒸多久】6.用南瓜与咸肉片 。一同清蒸也非常好吃，把南瓜切成薄片，一片咸肉，一片南瓜间隔摆放 。隔水蒸20分钟就可以吃了，南瓜咸鲜软糯，咸肉鲜香美味 。
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