蒸米饭，最佳比例 米：水=1：1.2，蒸出来的米饭软硬刚刚好 。
第二步：切丁
炒饭用的各种?。?尽量切得比较小，并且切得大小均匀 。
1、切鸡胸肉
一整块鸡胸肉大概有200多克，我们用130克左右就可以了，如图，从鸡胸肉较大的一头，顺着肌肉纹理切片，厚度大概5mm-8mm，然后再顺着肌肉纹理切成丝，最后横过来切，切成小小的鸡肉丁 。
切好的肉丁放入碗中，加入适量生抽、1克盐、少许黑胡椒粉、适量料酒、少许嫩肉粉，然后搅拌均匀 。搅拌鸡肉丁的感觉应该是很顺滑，如果是一坨不太好搅拌开，那就加一点点水 。
2、切胡萝卜丁
胡萝卜先去皮，切成5mm左右厚的小圆片，再横竖来几刀，切成小小的胡萝卜丁 。
3、切土豆丁
土豆先去皮，切成5mm左右厚度的片，再横竖来几刀，切成小小的土豆?。?然后用水冲洗，洗掉土豆丁上的淀粉 。
4、切柿子椒丁
一颗柿子椒，头尾切掉，留下中间的部分，沿着侧面切开，去除中间的籽 ， 先切成丝，再切成丁 。头尾切掉的青椒也是要把它们切成丁，炒饭用 。
5、切香芹丁
这个比较简单，香芹茎比较细，按好了一刀一刀切成小丁就可以了 。如果你用的是比较粗壮的西芹，需要先把西芹茎劈成一根一根较细的长条，再切成碎丁 。
这次用的香芹不多，为了炒饭更好看 ， 只选用了香芹茎 。一般我是整颗香芹都切碎放炒饭里的，包括叶子 。
切好的胡萝卜丁、土豆丁和香芹丁，这三种食材质地相似，可以一起下锅，放在一个盘子里 。
柿子椒质地更软一点，容易熟，晚一点下锅，单独放一个小碗里 。各种食材的小小丁切好啦，米饭差不多也蒸熟啦，下面开始炒饭！
第三步：炒饭
1、开火把锅烧热，然后倒入少量油，放入姜末 ， 用锅铲轻轻划拉几下；
油的用量大概是5-10克之间，膳食宝塔推荐每日摄入食用油25克~30克，所以悠着点来，别倒油倒多了 。另外，炒饭用的食材基本上不怎么吸油，油倒多了，炒饭会显得特别油腻 。
2、倒入腌制的鸡肉?。?不断翻炒，直到鸡肉丁变色；
3、倒入胡萝卜丁、土豆丁、香芹丁，继续翻炒，这时候，可以加入一点热水 ， 盖上锅盖焖一小会儿，这样食材熟得更快点；
4、倒入柿子椒?。?再翻炒几下；
5、倒入蒸熟的米饭，加入大约5克盐，5克糖，翻炒均匀，鸡肉炒饭就做好啦~
###其它资料参考###用料
大蒜3瓣
洋葱半个
胡萝卜4小根
卷心菜5大片
番茄酱
番茄1个
鸡胸肉
米饭
蘑菇
步骤 1
鸡胸肉切小块 ， 加入盐、黑胡椒、生粉腌制 。腌制时可以准备其他材料啦
步骤 2
炒番茄酱： 番茄切小片 。在平底锅中加一小勺油，油热后放入番茄翻炒，加一点点水翻炒（因为感觉番茄的水分不够多怕爆油） 。等番茄变软后倒入番茄酱，翻炒至两者完全混合 。
步骤 3
将蒜切成末，蘑菇、胡萝卜、洋葱切丁 ， 卷心菜切小块 。
步骤 4
锅中倒两勺油，油热后爆一下蒜末； 等蒜变黄并有香味散出后，倒入洋葱和胡萝卜翻炒； 洋葱变软颜色变深后 ， 加入蘑菇； 略翻炒后加入腌制好的鸡胸肉； 待鸡胸肉五六分熟，加入卷心菜； 稍微拌炒即可加入米饭，将所有材料都与米饭混合均匀 。完全均匀混合后加入最初炒的番茄酱，尝咸淡后加适量盐 。再均匀翻炒 ， 就完成啦！
步骤 5
摆盘，上桌
相关经验推荐
- 鸡肉咖喱都能做什么菜
- 甲鱼配什么菜好吃
- 羊肉不宜搭配什么 吃羊肉不能和什么一起
- 什么搭配切肉丸好吃
- 美容祛斑花茶怎么搭配
- 笋可以和什么一起吃吗
- 米饭炒排骨怎么做好吃
- 丸子搭配什么菜
- 米饭怎么炒出来才散
- 五谷杂粮搭配什么菜