5、30分钟后加入淀粉和2个鸡蛋液拌匀，不用加清水
6、锅里放多一点的油
7、油温6成热时候下入鸡块 ， 炸到几块金黄色时就可以捞出 。
小贴士：做脆皮鸡要先腌制，让味道充分的进入肉里，不然是没有味道的哦
###其它资料参考###炸鸡块炸又酥又脆方法如下：
准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许 。
做法步骤：
1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中 ， 加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上 ， 然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水 。
2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀，让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右 。腌制翅根的时候除了腌料，还要加等量的清水，这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料 ， 可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制 。
3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋 ， 再加入和鸡蛋等量的清水，用筷子搅拌均匀备用 。
4、把腌制好的鸡翅根取出，放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉 。
5、然后放入蛋液水中浸泡一下，让蛋液水把翅根表面再次打湿 。
6、最后再放入裹粉中 ， 翻滚揉搓几下 ， 这个时候翅根表面会出现粗糙的鱼鳞状，炸鸡裹粉的步骤就做好了 。
7、锅里坐宽油 ， 油温烧至五成热左右，把裹好粉的鸡翅根下入油锅中，中火炸定型后把火力稍微调小一些，把翅根炸至表皮金黄酥脆、内部成熟后捞出，炸翅根的时间大概在3-4分钟左右，一定要确保内部熟透 。
8、炸好的炸鸡可以根据自己的口味撒孜然或者搭配番茄酱吃 ， 表皮酥脆、肉质多汁，特别美味 。
###其它资料参考###准备食材
准备好炸香酥鸡块的主要食材和配料：鸡腿 ， 食盐，食用油 ， 蚝油，五香粉，料酒，白糖 ， 淀粉 。
制作方法
首先把买来的鸡腿清洗干净，然后把鸡腿的骨头剔除掉 ， 有的人还会把鸡皮也去掉，在这里建议大家不要去鸡皮，因为鸡皮炸后是非常的香，能增加口感 。把鸡骨剔除掉之后，把鸡肉切成大小均等的鸡块儿 。
准备一个干净的大碗，把鸡块放入碗中 ， 然后加入蚝油，食盐，料酒，把姜清洗干净，切成姜片也放进去 ， 用手抓拌均匀 ， 然后腌制20分钟，腌制好之后把姜片挑出来扔掉，准备一个干净的大盘子，里面撒上一层淀粉，把鸡肉倒到淀粉上，用手抓匀，确保鸡肉上能够均匀的裹上一层淀粉，然后放置几分钟 。
起锅烧油，油热之后把裹上淀粉的鸡块放入锅中炸，炸的时候记得一个一个放不要一起全部倒进去，容易粘到一块 ， 鸡块炸定型之后，把大火改成小火，表面炸至金黄时 ， 就把鸡块捞出来 ， 控一下油装盘，稍微方凉就可以吃了，可以在上面撒上一层孜然或者是辣椒粉 。
小贴士
在炸的时候用大火炸，炸至鸡块定型之后再改成小火 。
###其它资料参考###炸鸡块需要先准备鸡肉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉等食材，将鸡肉腌制入味后倒入普通面粉和玉米淀粉拌匀，5成热油温初炸一遍，鸡块捞出裹面粉和鸡蛋液复炸，表面金黄即可 。注意炸的时候一定不要火力过大，不然会造成鸡块外熟里生 。
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