2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：
3、下料酒和生抽和适量水：
4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒
5、放入青椒块，放入盐、糖：
6、豆腐炒至两面金黄即可：
###其它资料参考###食材清单 加入采购清单
豆腐 250g 、 葱花 少许 、 盐 少许 、 王守义十三香 少许 、 油 少许
烹饪步骤
步骤1/4
豆腐切成小方块，我家都是放在手上，横四刀，竖四刀，剖面再四刀，切完以后放在盘子里 ， 小葱切成葱花放碗里备用
步骤2/4
热锅凉油，放油30秒左右把豆腐块推入锅中，改小火煎，注意用筷子把豆腐块挨个捡起摆开，不要搅拌，用转锅晃油的方式保证每块豆腐受热均匀
步骤3/4
一面煎黄后 ， 在油中倒入少许王守义十三香，同时用筷子把豆腐块挨个翻面再煎，切记小火
最后一步
出现两面黄色以后，加少许盐，放葱花，翻炒几下即可出锅 ， 营养丰富，味道还正的家常豆腐就这样做好了~
小贴士
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
###其它资料参考###主料：豆腐100克，胡萝卜1根，青辣椒1根 。辅料：食用油5毫升，木耳30克，胡椒粉2克，郫县豆瓣酱5克，生抽5克 ， 盐3克 。
1、豆腐、胡萝卜切片 。
2、青辣椒切段 。
3、倒入食用油，放入豆腐煎至两面金黄 。
4、捞出豆腐 ， 倒入青辣椒、胡萝卜、木耳，大火翻炒2分钟 。
5、加生抽、郫县豆瓣酱等辅料 ， 翻炒均匀 。
6、倒入豆腐，翻炒均匀 。
###其它资料参考###1、食材：豆腐一块儿，花椒一点点，葱适量，蒜两瓣 ， 八角一个 ， 盐适量 ， 火腿肠一根 。
2、将葱切末，切成葱花 ， 将蒜切末，将火腿切成小?。急负帽赣?。
3、将豆腐切成块，将锅里放好水，烧开了之后将豆腐放在锅里焯一下，焯水的时候可以适当的时间长一点，看见豆腐有一个一个小孔 ， 豆腐焯水可以去豆腐的腥味，就可以了 ， 将豆腐捞起来用冷水泡一下，免得豆腐粘上 。
4、将锅里倒油，热了以后放葱 ， 放一个八角，将花椒放如果中，注意花椒不能时间煸太长了 ， 免得糊了，糊了的花椒就不香了 。
5、倒入豆腐，这里注意不要用铲子翻炒，直接晃动锅就好了，翻炒会让豆腐碎掉，放豆腐的时候稍微轻一些 。
6、两分钟之后 ， 加入切好的火腿肠，倒入生抽，继续晃动锅 。
7、等差不多水干了 ， 就可以出锅了，装盘了 。
###其它资料参考###1、传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品 。
2、清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆 。
3、浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质 。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍 。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲 。
4、磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出 ， 必须进行适当的机械破碎 。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出 。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低 。因此一般控制磨碎细度为100-120目 。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度 ， 并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜 。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎 。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，充分提取豆浆 。
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