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绿豆芽炒粉条怎么做好吃( 三 )

生活百科绿豆芽


3、绿豆芽含大量维生素 。每100g绿豆芽里面含维生素C的量达到30-40mg 。并且，绿豆芽里面含有大量的对人体有益的氨基酸 。绿豆芽味甘性凉，有清热解毒通经脉、补肾利尿消水肿、滋阴壮阳调五脏的作用，还能降低血脂水平和软化血管 。有口腔溃疡的人非常适合食用绿豆芽 。
###其它资料参考###绿豆芽炒粉丝
主要食材：绿豆芽，胡萝卜，鸡蛋，红薯粉条
1.首先，我们准备一把红薯粉条 ， 把它剪短、放入锅中煮一下，粉条变软、呈透明状时立即捞出 ， 不要煮太久，否则口感不够劲道 。
2.然后把粉条快速炒散、晾凉，这个时候不要着急炒，在粉条上面淋一些植物油用筷子拌匀 ， 植物油能起到润滑的作用，防止粉条粘在一起 。
3.再加入老抽2克提色，生抽5克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，白糖少许，鸡粉2克，继续搅拌均匀给粉条入一下底味，提前调味一是能够减少粉条在锅中的时间、保持劲道的口感；二是更容易把调料拌匀，吃起来味道更加均匀 。
4.绿豆芽 ， 掐掉两头、我们只用中间的嫩茎，家庭做的话 ， 这一步可以忽略不影响口感 。
5.胡萝卜半根，切成丝用来配色；准备一个小碗，打一个鸡蛋；另外切一点蒜末和胡萝卜放在一起备用 。
6.食材全部准备好以后 ， 我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，待油温微热，把蛋液倒入锅中快速炒散 。
7.蛋液定型以后，放入胡萝卜和蒜末一起翻炒，把胡萝卜炒软 。
8.然后倒入粉条翻炒3分钟左右，不停的摇晃锅 ， 让粉条均匀受热防止粘锅 。炒出焦香味以后，倒入绿豆芽翻炒几下 。
9.粉条比较长、可以用勺子铲断，再撒入葱花、淋上芝麻香油 ， 好吃的绿豆芽炒粉做好了 。

###其它资料参考###家常做法是直直接翻炒 。
豆芽当中的叶绿素能够有效的防治直肠癌 ， 其中含水量丰富的天门冬氨酸，可以让机体大大减少乳酸的堆积，对于消除疲劳有着很好的功效 。我国的中医认为，豆芽味甘性菠菜中胡萝凉，具有清热解毒、利湿通下的功效 。
制作材料
蒜苗50克、粉条200克、绿豆芽200克，葱姜适量、花椒十余粒 。
调料：
食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙 。
制作方法
1、粉条焯一下，捞到凉水里过凉备用 。.准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、蒜苗切成和豆芽差不多长的段 ， 葱切片，姜切丝 。
2、锅热后倒入油，油热后爆香花椒 。之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟 。捞出粉条，放入锅中，加入酱油、料酒和糖，最后倒入蒜苗翻炒一分钟 。出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了 。
小贴士
用纯正的红薯粉条做炒粉条更好吃 ， 口感柔滑、Q弹 。
蒜苗豆芽炒粉条，豆芽的鲜嫩，加上蒜苗的独特香味，是让这道炒粉条更加好吃的关键 。其实这道菜用春饼卷着吃更好吃，不过用米饭就着吃也喷喷香 。

###其它资料参考###豆芽炒粉条的家常做法：
主料：粉条150克、绿豆芽100克、胡萝卜50克 。
辅料：干辣椒5只、葱1根、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、醋1汤匙、盐1/2茶匙、油3汤匙 。
步骤：
1、材料 。
2、粉条浸泡2小时泡软 。
3、葱切段；干辣椒切段去籽；想想加胡萝卜更好吃，又切了胡萝卜丝 。
4、豆芽摘去根洗净 。
5、粉条焯水后捞出沥干 。
6、锅中加油烧热，爆香干辣椒 。
7、加入豆芽炒至断生 。

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