功效：薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸 ， 具有健脾、补肺、利水的作用 。《神农本草经》中称之 “ 久服轻身益气 ”。现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用 ， 因此可用于防治各种癌症 。此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳 ， 重在滋补生津 。常可治疗脾胃虚弱 ， 肺胃阴虚等症 。并能作为各种癌症病人的辅助食谱 。
冰凉薏米冻
材料：蒟蒻粉 10克；幼糖200克；薏米水1000毫升
做法：
薏米水做法：
把 100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟 ， 滤出1000毫升的薏米水待用 。
果冻做法：
①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀；
②将薏米水加热煮至90摄氏度；
③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液；
④ 将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用 。
香菇薏米饭
[原料] 粳米 250 克、生薏米 50 克、香菇 50 克、油豆腐 3 块、青豆半小碗、油、盐各适量 。
[制法] 取生薏米洗净浸透心；温水发香菇，香菇浸出液沉淀滤清备用；香菇、油豆腐切成小块 。将粳米、薏米、香菇、油豆腐、香菇浸出液等加入盆中混匀，加油盐调味，撒上清豆上笼蒸熟即可 。
[用法] 三餐做主食用，连服 15 天 。
[功效] 健脾利湿、理气化痰 。
[主治] 肝癌患者常用食物 。
[按语] 香菇甘平、为美味珍肴，有益气不饥、治风破血、化痰理气等功能；薏米助其健脾利湿，清热排脓 。二者均为抗癌佳品 。
归荸荠薏米粥
〔原料〕当归 15克，荸荠30克，薏米100克 。
〔制作方法〕将当归切成片，入锅煮 30分钟 ， 去渣后加入荸荠和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用 。
〔功能〕清热解毒，活血止痛，健脾利湿 。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴 。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力 ， 能预防癌的发生 。
腐竹白果薏米糖水
材料：
腐竹:75克 白果:75克
薏米:38克
鸡蛋:2个
冰糖:150克
水:8杯或适量
做法：
① 薏米洗干净 。
② 腐竹浸软 ， 白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心 。
③ 煲滚 8 杯水或适量水，将白果、薏米放入煲1小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将鸡蛋敲开并放入糖水中 ， 煮至薏米刚熟即成 。
美味薏米南瓜煲
主料：南瓜
辅料：薏米汤、金华火腿
调料：盐
制法：将火腿洗净切成长方形薄片后放入煲底垫匀，南瓜去皮洗净切成块，放在火腿片上，然后将事先煮好的薏米汤灌入煲中，撒上盐；坐蒸锅点火，将煲放入蒸锅中用旺火蒸 25 至 30 分钟即可 。
特点：清香，软嫩适口，自然别致 。
提示：南瓜性味：甘、寒、无毒 。
功用：南瓜果肉为营养品 。
节瓜薏米黄鳝汤
材料:黄鳝250克 ， 节瓜2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克 ， 生姜4片 。
做法: （1）黄鳝劏干净，在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净 。（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用 。
功效 : 清热祛湿 ， 缓和拘挛 。湿热下注筋骨 ， 症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等 。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者 。
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