主料
内脂豆腐半盒
鸡蛋2个
辅料肉末适量
香菇适量
葱花适量
配料盐适量
料酒适量
酱油适量
清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度
鸡蛋蒸豆腐的做法步骤
1
准备材料 。
2
将内脂豆腐从盒中挖出 。
3
鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散，香菇切成碎粒 。
4
将打好的蛋液倒入豆腐盆中 。
5
盖上保鲜膜，入蒸锅中，大火蒸十分钟左右 。
6
锅炉中放少许油，爆香葱 。
7
加入香菇炒香 。
8
加入肉末、料酒翻炒 。
9
加入酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀 。
10
开锅看看，当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，再蒸三到五分钟即可 。
小窍门
1、在自已没把握的情况下，蛋液中不要加太多盐 。如果蒸好的菜整体偏淡，可放少量味极鲜提味 。
2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸 ， 可使蒸出的蛋嫩滑 。
3、最好选择透明的器皿，这样便于观察鸡蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部没有液体 ， 就证明蒸熟了 。
4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜，以防蒸气滴入 。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
###其它资料参考###用料
主料：豆腐1盒、鸡蛋2个
辅料：红辣椒 50克、黄辣椒50克、绿辣椒50克、生抽20克
1、豆腐一盒 扣在碗里 打入两个鸡蛋 。
2、上锅蒸10分钟 。
3、切小块 。
4、锅内烧油 倒入红辣椒 黄辣椒 绿辣椒 生抽 翻炒均匀 。
5、倒在豆腐上 。
6、豆腐蒸蛋制作完成 。
###其它资料参考###前言
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质 。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳 ， 仅次于母乳 。豆腐有高蛋白 ， 低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效 。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品 。
材料
主料：豆腐300g、鸡蛋3个；
辅料：盐适量、蒜适量、酱油适量、葱适量、鸡精粉适量
鸡蛋蒸豆腐
1
豆腐切粒用盐水泡半小时
2
碗里瞌入鸡蛋，加入少许盐、酱油、鸡精粉和葱花拌匀
3
豆腐捞干水分后放入碟里，上面加点蒜末
4
将蛋液均匀倒在豆腐上面
5
锅里水烧开后将豆腐放上去蒸八分钟左右 。
小贴士
如果想鸡蛋蒸出来更滑点最好用网纱之类将蛋液过滤一下 。
###其它资料参考###做法一
食材：
豆腐、鸡蛋、小葱、芝麻油、盐
步骤：
1、鸡蛋搅散，加上适量的盐和水 ， 鸡蛋和水的比例2：1.
2、豆腐洗净切碎 ， 把蛋液倒入同豆腐搅匀 。
3、放入锅中隔水蒸10分钟左右 ， 撒上葱花 ， 加少许酱油、麻油 ， 在锅里焖一会即可 。
做法二
材料
蛋3颗，鸡高汤375cc ， 豆腐1块，鸡腿1/2只，调味汁：2大匙，水4大匙
步骤
1.取一蒸碗 ， 蛋加入高汤搅拌均匀，再倒入滤网中仔细过滤后备用 。
2.豆腐切小方块；鸡腿洗净撒少许盐切片备用 。
3.将作法2及作法1的材料放入做法1的蛋液备用 。
4.取一蒸锅，蒸锅水烧开，放入蒸碗、盖上锅盖，以大火蒸约2分钟，改转中火续蒸约12分钟至熟 。
5.将调味汁煮开淋上蒸蛋即可 。
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