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地瓜挂浆的糖要熬多久( 二 )

生活百科红薯


拔丝地瓜的热量
相对于其它的东西，它的热量还是比较高的，大概100克里面就有250卡左右的热量，要运动一个多小时才能消耗完 。所以平时肥胖的人或在减肥的时候 ， 最好不要吃太多 。虽然它口感很好，但在吃的时候，不要大量地吃，很容易长胖 ， 让脂肪堆积在体内 。
地瓜可以怎么吃
它的吃法有很多，蒸、煮或烤等等都可以 。首先，把它洗干净后 ， 切成块状 。或不切，直接放入烤箱里烤 ， 不去皮也可以 。在烤之前，要提前5分钟预热 ， 用200度的温度，烤30分钟就可以了，非常香 ， 可以当作甜点或主食来吃 。
在烤的时候，也可以用一些芝士，口感更好 。首先，准备好材料 ， 适量的红薯，辅料奶酪、黄油等 。做之前，要将黄油、奶油提前软化，放在一边备用 。然后将红薯洗干净 ， 沥干水分，再把它放入微波炉里，10分钟后，拿出来 。横着切开 ， 剁成泥，加些黄油、奶油进去，搅拌均匀 ， 就可以吃了 。
也可以把它洗干净后蒸来吃，放入蒸锅里，大概20分钟 。去皮，切成一厘米左右的片状或条状 。然后放在一些阴凉的地方，放一个晚上，再放入微波炉里加热，两分钟后取出来，连续这样20分钟，当它变得有韧性的时候，就可以吃了，非常美味
也可以把它做成丸子吃，也很美味 。首先，准备好材料 ， 适量的红薯，将它洗干净，切成块状 。然后放入锅里蒸20分钟，把它拿出来，剁成泥 。加点糯米粉、面粉进去，搅拌均匀，加点水 ， 揉成面团 。然后把一些豆沙馅放进去，不要太多 ， 大概半勺就可以了 。然后放油进锅里，7成熟时，把地瓜放进去，当它变成金黄色的时候，盛出来沥干油，就可以吃了 。
###其它资料参考###煮30分钟就可以了 。
主料：红薯4条
辅料：油适量、盐适量
1、红薯洗净 。
2、去皮 。
3、滚刀切块、并用清水洗去多余淀粉 。
4、姜切片 。
5、姜和红薯倒入锅中 。
6、加入适量水 。
7、大火烧开 。
8、烧开后加入红糖并转小火煮至红薯熟透即可 。
9、开吃 。

###其它资料参考###拔丝菜肴是一道功夫菜.它的具体看作要点如下:
(1)炒糖锅必须擦洗干净,防止粘锅发苦,保证菜肴色泽美观.
(2)将锅烧热,舀入一勺油滑锅,倒去油,再下糖和水(或油),使锅润滑,防止粘锅.
(3)各种炒糖方法的投料比例要正确,否则会导致操作失败.水炒法:糖与水一般为3:1油炒法:糖 与油一般为4:1.
(4)炒糖时,手勺要不停地搅动使其受热均匀,色泽一致.
(5)要正确掌握火候.炒糖时,火候不可过猛,温度不宜过高,随着温度逐渐升高,糖色由白变黄,糖液由稠变稀,无颗粒状,这时温度为160～170℃即可投入主料翻拌均匀.
(6)糖的用量与主料相适应.糖浆少,会使原料挂浆不勺糖多,多余糖会流入盘底,冷却后,会粘在盘底,影响效果.
(7)主料制作优劣,对菜肴成败有着主要的关系.若主料用含水量高的新鲜水果,炸制之前,应用干淀粉先吸去一部分水分,再挂上淀粉,蛋清糊炸制.防止主料在高温下,水分向外扩散到表层.
(8)炒糖浆与炸制主料应同时完成,糖液与炸制好的主料的温度差距不能过大.
(9)装盘时,先在盘底抹上一层油,防止菜肴上的糖浆粘盘子.
###其它资料参考###地瓜挂浆
食材明细：
地瓜一个
盐、油适量
地瓜挂浆的做法步骤
1地瓜去皮，切薄一点的小块 。
2下油锅炸至金黄色 。
3炸过后装盘备用 。

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