(2)接下来就是准备田螺了，把用菜油水喂养过的田螺捞出 ， 洗干净，然后用菜刀或者钳子夹掉田螺的屁股，大约是田螺身体三分之二的位置(为什么要夹掉田螺屁股，因为这样可以让田螺更入味 ， 而且也能清理掉田螺体内残留的脏东西) 。
二、炒田螺
(1)锅中放油 ， 等油6分热的时候放入火锅底料进行翻炒，这里都小火翻炒，把火锅底料炒香就可以放入姜蒜和花椒了 。
(2)翻炒一分钟左右锅中加入热水，当然冷水也是可以的，这个时候的小火就要变成大火了，锅中的水要放的适中，能淹没田螺就行 ， 把水烧开，然后放入田螺就行了，大火10分钟后变成小火 ， 这样可以使田螺更入味 ， 30分钟左右就可以起锅了，起锅的时候放入大葱 。
三、吃田螺
这里建议使用牙签，其实田螺也可以用吸的，但是不经常吃辣的不建议吸，万一吸不好就可能吸进喉咙里 。
我是张贰歌谈三农 ， 一个专注于三农领域的创作者 ， 希望我的回答能令你们满意，打字不容易，有什么问题欢迎在下方评论 。特邀请大家关注@张贰歌谈三农，一起探讨三农问题 。
这要看你怎么吃 。，很多动物肉内都有寄生虫 ， 比如猪肉 ， 鱼肉，特别是虾类，软体类等都有寄生虫，只要烹饪过程中把温度控制好，就没问题，千万别生吃！熟吃就没问题 。
希望我的回答能够帮助到你~~
田螺 有的人一听 就会想到不能吃不敢吃
其实是可以吃的 我们都是从小吃到大的
1 田螺刚从田里打捞出来的 要用水冲洗干净 在拿干净的水桶装起来放干净的水
2田螺的水开始浑浊了 在换干净的水 重复几次 直到水变干净
3修剪田螺尾部 去到尾部 翻炒容易入味
4田螺的味道是回味无穷的 只要清洗到位 是可以放心吃的
水稻田里的田螺到底能不能吃 。
为了更了解田螺我搜索了相关知识:田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科 。田螺在中国大部地区均有分布 。田螺对水体水质要求较高，产量少 。田螺为腹足类软体动物，喜欢生活在冬暖夏凉、底质松软、饵料丰富、水质清新的水域中 ， 特别喜欢群集在微流水的地方 。田螺食性杂 ， 主要吃水生植物嫩茎叶、有机碎屑等，
所以田螺对水质是有要求的，有污染的地方还不合适它生长 。我小时候至今都还是很喜欢吃田螺 ， 小时候大人常去田里捡田螺回来放在清水里养二三天让它吐出泥沙后炒了吃 。味道还不错的 。长大了在饭店有时也会点这个菜 。
但田里有一种像田螺一种福寿螺是不能吃的 ， 它有很多细菌及寄生虫也多，食用对人身体是有害的 。
总结是田里田螺是可以食用，但福寿螺有细菌寄生虫是不可以吃的 。
只要养殖的地方没有被污染过，做时洗干净，做熟 ， 就不用担心那么多 。必竟是一道 美食 ，小吃街大排档吃的是种休闲 。
不同的地方每一种的味道都很是独特，在南方不论是湖南的还是福建的 ， 都充满着地域特色的味道 。
水稻田里的田螺那么多细菌，寄生虫，到底能不能吃？
田螺是一种生活在淡水中的软体动物，自然环境下主要以吃食一些有机碎碿、植物的根茎之类的，有时也会吃一些小的鱼、虾 。在农村里一般的水塘、水沟中较多 ， 以前主要生活在稻田里所以也称为田螺，但是随着化肥、农药之类的使用田里的田螺也变的很少了甚至是很难见到其影了 。
至于您所说的水稻田里的田螺有寄生虫能不能吃？对于这一问题其实不难回答，只要这个季节到夜宵摊去看一下我相信会有结果 ， 很多朋友去大排档田螺也是必点之物 。不过您有所的田螺有很多寄生虫、细菌之类这也是事实，但这并不防碍我们对 美食 的追求与向往 ， 只要吃之前处理好一般的细菌、寄生虫这些都可以消灭 。
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