2、接着，把浸泡好的莲菜焯一下水，锅内倒入适量的清水 ， 加入白醋5克，水开以后倒入浸泡好的莲菜和青红椒，开中火焯水1分钟左右，莲藕断生后倒出 ， 用凉开水冲洗降温控水备用 ， 凉水冲洗能使莲藕口感更脆 。
3、把控干水分的莲菜倒入盆中，加入食盐2克、味精1克、白糖适量提一下鲜味，白醋5克突出酸爽的口感不断颠盆拌匀 。
4、接着，准备香料，锅内烧油，油热以后，加入红油5克，红油能使菜品红润发亮 ， 起锅翻匀 ， 倒入准备好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油温不要太高，以免辣椒炒糊 。
5、把调好的香料倒入莲藕中，颠盆拌匀，化开调料，给莲藕充分入味后即可装盘 。
文章插图
