【酸辣莲藕丁】
材料：莲藕、大蒜、葱白
调料：白醋、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、老干妈、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的莲藕清洗干净后，把莲藕的皮削掉，然后先切成厚片，最后切成莲藕丁 ， 把切好的莲藕丁放进淡盐水里面泡一下，这样子可以防止莲藕变黑 。选莲藕的时候尽量不要选里面进了泥的 ， 不然会很难清洗
2.把准备好的大蒜跟葱白切碎备用，然后来调一下酱汁，取一个碗，放入半勺白糖、2勺白醋、少许盐、适量胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，最后倒入小半碗的温水，把它搅拌均匀后备用 。
3.锅里放水烧开，倒入2勺的白醋，白醋可以防止莲藕变黑，然后把准备好的莲藕丁倒进去焯一下水，大概焯水一分钟左右 。焯好水的莲藕捞出来沥干水分备用 。
4.锅里放油，把蒜末、葱末放进去炒香，香味出来后，放入一勺的老干妈，豆瓣酱或者辣椒油都可以，炒出红油后，把莲藕丁倒进去，大火翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒30秒左右，莲藕丁不要炒得大久 。时间到了之后 ， 倒入适量的水淀粉勾一下薄芡 。
5.莲藕丁汤汁变得浓稠后就可以关火出锅了，把做好的莲藕丁装盘就可以开吃了 。这一道爽脆好吃又下饭的家常菜就做好了，喜欢的可以试一下这道酸辣莲藕丁 。
###其它资料参考###做法
1
藕去皮切丁、汆水
2
小葱、姜、蒜切末，青红尖椒切小圈
3
将藕丁、盐、10g姜末、2瓣蒜末一起装在可以密封的容器里 ， 盖上盖子摇匀后放入冷藏冰箱腌制20-30分钟
4
将小葱末、生抽、姜、蒜末、料酒、香油、剁椒酱、糖、青尖椒、红尖椒圈、醋、胡椒粉加在一起调成酱料
5
拿出冰箱腌制的藕?。?到处多余的水，加入步骤4的酱料拌匀后装盘即成
###其它资料参考###莲藕别再只会凉拌了，做成这种酸辣藕?。诟星宕嗷瓜路?，吃不腻
莲藕别再只会凉拌了 ， 做成这种酸辣藕?。?口感清脆还下饭，吃不腻 。莲藕在生活当中一直是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，尤其是凉拌莲藕，很多人都是非常喜欢吃的，在夏天也会觉得它非常的爽口，其实莲藕也是可以做其他的菜肴 ， 同样也是非常爽口下饭的 。
今天为大家介绍的就是另外一种莲藕的做法，它就是酸辣藕丁 ， 对于这种酸辣藕丁来说，它不是用凉拌的方法制作出来的，但是也是口感清脆，而且还特别的下饭，怎么也吃不腻的 。
那么制作这种酸辣藕丁的时候，首先就是要准备一节莲藕，然后准备一些香葱食用油，食用盐，白醋，老抽，白砂糖，干辣椒，青尖椒，红尖椒和水淀粉 。
当我们把这些材料准备好之后，我们首先要做的就是要把这个莲藕清洗干净之后，去掉莲藕的外皮，接下来就需要把这个莲藕切成藕丁了 。
当我们把这个莲藕切成藕丁之后 ， 我们还需要把它给冲洗几遍，因为这个莲藕上面也是会有一些淀粉的 ， 但我们把这个莲藕冲洗干净之后 ， 我们还需要进行焯水 。
我们在进行焯水的时候，要在锅里面放入适量的清水，大火烧开水开之后放入藕丁焯水一分钟左右就可以了，接下来我们就需要把我们已经焯过水的藕丁捞出来，放在冷水当中浸泡几分钟的时间 。
那么在浸泡这个里藕丁的时候，我们就需要准备我们制作这个酸辣藕丁的时候，需要用到的料，汁里面有白醋，白糖 ， 食用盐和老抽，当我们把它放在碗里面搅拌均匀之后，还要把我们准备的配料制作好 。
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