山西人吃鸡蛋饼的时候他们会加一点醋，其实我之前去过山西，他们那边的醋做的确实好吃 。我这个广西人，我在吃鸡蛋饼的时候点醋，我确实不大喜欢这个味道，一开始的时候挺排斥的，但是点着点着感觉口感还不错 。也许是那时候去旅行，入乡随俗 ， 看到他们点自己也学着点，慢慢的就喜欢上了那个味道了 。
我有一个堂弟，他虽然也跟我一起去山西旅行，但是他吃鸡蛋饼的时候并没有加醋 。我问他你不点点东西好好品尝吗，他说拿点酱油给我爸在家，他就比较喜欢吃白切的东西，有时候吃白切鸡?。?也喜欢点酱油，没想到吃个鸡蛋饼，他还是要点酱油 。
###其它资料参考###熬制方法：1.到市场购买“十三香”调味料2.购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；3.将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；4.在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油，再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀，继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可 。备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据自己的口味进行再加工 ， 比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒 ， 具体想做出什么味道由您自己发挥 。
###其它资料参考###原料：白糖20g、面粉40g
辅料：油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙
步骤：
1.准备好原材料 。
2.面粉加水，调成糊状 。
3.加入白糖 。
4.加入老抽，调匀 。
5.锅里倒入油 。
6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌 。
7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去 。
8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌 。直到面糊变成略稠的酱 。
9.按个人口味加入盐 。
10.关火加入味精 。
11.等凉后，装入保鲜盒保存 。
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