3、鲍汁海参：将发好的海参加入清水、适当的盐大火煮两分钟，控干水分后加入备好的鲍鱼汁 。这种方法是最简单的 ， 也是营养保留得最好的 ， 可以保留其营养高达95%以上 。
海参的营养价值：
1、海参属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的食材，可以补充人体所需的蛋白质，又不用担心脂肪、脂肪等，最适合老人和病人食用，堪比食疗佳品 。
2、海参含有赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等，可以补充青少年发育中所需的营养物质 ， 还含有元素钙、铁、锌以及多种维生素，可以满足人体对元素和维生素的需求 。
3、海参含有50多种的微量元素、胶原蛋白等，不仅可以为我们提供日常所需的营养物质，还可以补充稀有的微量元素，是我们首选补品食材 。
当然海参的营养价值高低也是与海参的生长海域、生长方式是有关的 ， 因此我们要选购好的野生干海参也是有技巧的 。毕竟我国已无纯野生海参了，最好品质就是大连的底播海参，如果想买纯野生海参，我们可以选择日本北海道关东参，它是营养价值是海参中排名第一的，是我们的首选之品 。
###其它资料参考###由于海参是一种海鲜类食物，所以在捕捞海参之后如果不及时处理的话容易腐烂，因此许多人看见的都是海参干 。而海参干在制作之前需要充分泡发，才能够让海参在烹饪的时候变得更软 。如果海参干没有煮软的话 ， 吃起来是十分费力的，尤其是对于牙口不好的人群来说，因此海参煮软有什么小方法吗?
有部分朋友在烹煮干海参的时候，发现海参没有变软的趋势 ， 这是因为在泡发海参的时候一定没有使用正确的方法，才导致这样的情况 。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感 。
干海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅 。
一、干海参的泡发方法：
1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软 。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙 ， 仔细清洗海参体表和体腔 。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水 ， 烧开后煮15分钟 。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透 。闷至煮参的水完全凉透捞出 。
4、盆、桶内盛满纯净水 ， 放入煮好的海参 ， 放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用 。
儿童应当慎吃海参
【海参煮多久有营养】虽然说海参营养丰富，但是它并不适合儿童食用 。对于身体发育尚未定型的儿童来说，海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状 。因此家长们不要急于用海参等补品让孩子长身体 ， 应当慎重考虑，并咨询医生意见 。
海参和什么煲汤好
海参羊肉汤
材料：羊肉(瘦)500克 ， 海参(干)50克，姜5克，葱白15克 ， 胡椒粉1克 ， 盐5克 。
做法：
1、用40°C温水将海参泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时 。
2、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量(约50g)，小火炖煮 ， 煮至将熟，将海参切成小块放入同煮 ， 再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可 。
###其它资料参考###在烹饪海参的整个过程中，海参的泡发几乎可以说是最为关键的一步 。海参如果泡发得不充分 ， 煮熟后容易嚼不烂 。如果泡发过头了 ， 那么口感又会过于软烂，失去弹性 。
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