特点:色泽金黄 ， 香甜适口 。
材料:面粉120g.色拉油80g.盐1/2小匙
做法:
小火将面粉炒到微微变色,放凉 。色拉油加油到160度左右,慢慢冲入面粉中,再加入盐拌匀,放凉备用 。
2.饼皮:
材料:面粉300g.滚水120g.冷水100g.猪油25g.白芝麻适量
做法:
面粉中冲入滚水,边打圈冲入边用筷子打散成面片状，加入冷水,猪油,盐揉匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟
3.将面团平均分成6个，取一个擀成圆形，抹上油酥卷成长条,放置室温下松弛10分钟
4.长条搓的更细长之后盘成螺旋状 ， 放室温下松弛15分钟
5.把面团压平,表面沾上白芝麻
6.锅中用沾色拉油的餐巾纸擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至饼饼两面金黄就可以了 。
小贴士
面团中的25g猪油可以用黄油或者色拉油代替，风味稍有不同 。
油酥:面粉100克 ， 油(我用的是猪油，买的白酥油也可以):50克，搓匀即成 。
水油皮:面粉200克，油(我用的还是猪油):50克，搓匀，加水100ML揉成光滑的面团 。
将油酥和水油皮分别分成12块，每一个水油皮包一块油酥，擀开，卷起，再擀开，这样反复3至4次，即成酥饼皮 。包上馅料，收口朝下放烤盘内，在饼皮上刷水或蛋黄液(我刷的是水，如果刷蛋黄液烤出来就是黄色的)，撒上白芝麻，烤箱设置220度左右烤25分钟就差不多了 。
以上就是有关家常酥饼的做法，希望对于大家是有帮助的，我们
###其它资料参考###一、绿豆饼馅儿：
绿豆煮熟捞出，用料理机打成绿豆沙，与糖搅拌 ， 放在微波炉中脱水 。
二、绿豆饼皮儿：
1.
水油皮：面粉过筛125g
+
10g糖
+
37g水，揉成团 ， +
60g油，继续揉面团
2.
酥心：面粉过筛75g+45g油，揉面团
3.
先包再擀最后卷：将水油皮搓成条，摘成14块面剂，将酥心也分为14块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条 ， 再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克 ， 做成直径为6厘米的扁圆形生坯 。
三、烤箱调制上火预热，记住要用上火哦，如果用下火的话烤出来就会特像馅饼！那样就前功尽弃了?。∩张躺ㄓ停?将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可 。
小贴士
绿豆沙水分尽量要少；
【苏饼馅都有什么的】刚开始入炉烤的时候绿豆酥收口要上向 ， 否则烤着烤着就变成鼓鼓的馒头了?。?
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