6、西坝豆腐
西坝豆腐历史悠久，乐山人无人不知，距今有400多年的历史，其味鲜美，其香醇浓，其形不烂不碎，有“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川”的美名 。西坝豆腐现有300多个品种，108种常见做法 。
7、豆腐脑
吃碗豆腐脑，给胃冲冲澡 ， 鲜、嫩、烫、香、麻、辣的豆腐脑值得一尝 。细嫩的豆腐脑入口即化，不用咀嚼就消散开了 。豆腐脑有淡淡卤香味，吃起来不苦、不涩口、不糊，再淋上爱吃的作料如牛肉、肥肠等，别有一番风味 。
8、粉蒸牛肉
粉蒸牛肉一定要选择带点肥的牛肉，这样才容易出油 ， 吃起来口味更鲜美 。粉蒸牛肉咸香鲜嫩，香而不腻 。粉子的味道掩盖住牛肉的膻腥味，只剩下牛肉的嫩滑 。粉蒸牛肉麻辣适中，老少皆宜，还特别下饭 。
9、狼牙土豆
在成都逛街，街边的狼牙土豆你绝对会买一份，但却不知狼牙土豆竟也出自乐山 。土豆切成波状条条 ， 经过油炸后，再拌上佐料，味道棒极了 。根据个人的爱好可选择不同的口味，糖醋麻辣是大众最喜欢的口味之一 。
10、白宰鸡
白宰鸡源于清代时期的乐山民间 ， 历史悠久，深得食客喜爱 。白宰鸡色泽黄亮，油汁红亮，光是看其形就忍不住拾起筷子大快朵颐 。白宰鸡味麻辣刺激，鸡肉细嫩，有鲜、嫩、麻、辣的特点 。
###其它资料参考###乐山嫩豆花做法：将120克大豆浸泡约10小时 。将豆浆泡头发洗净，加水 ， 倒入豆浆机桶中接通电源，制成优质豆浆 。你可以得到800克豆浆 。将盐水（豆腐制作中常用的凝固剂）与冷水按1:4的比例混合 。当豆浆温度降至80度时 ， 在倒入盐水的同时搅拌，然后静置10分钟以上 。此时要做豆花调味料，需要炒花生 ， 炒黄豆30克，切芫荽 。冷却后将花生皮去掉 。把花生和大豆放在一个有拉链的袋子里，用擀面杖擀出来 。当豆花表面有一层水时 ， 用一层纱布盖住 ， 并将重物压在上面几分钟 。将鸡汤煮沸，加入豆花，再次加热 。在碗中加入葱花、生姜、大蒜、芫荽、大豆碎、花生、自制辛辣红油、腌制芥末 。
豆腐花加什么料好吃呢？我觉得根据个人的口味及饮食习惯，北方多爱咸食，南方则偏爱甜味 ， 而四川喜爱酸辣口味 。所以豆腐花的配料大体上分为：咸味，甜味，麻辣味 。妖妈将各个口味的豆腐花配料做法提供如下，以供参考 。我是北方人，早上超级喜欢吃豆腐脑儿配油条 ， 到了南方后，发现豆花是甜的，不过豆花的甜点我也很喜欢，所以早餐也会做北方的豆腐脑儿，夏天也会做南方的甜豆花来吃 ， 现在就介绍一下制作方法 。
一碗豆花 ， 一碟沾水，味蕾的体验关键就在沾水的调配，好吃到沾了沾水的豆花入口即满口飘香，回味无穷呀，这也可能是每一位四川人最爱的理由吧，不仅仅是最便民实话的主食加菜：豆花饭了 。第一种方法:咸口味的，主要放韭花酱，胡萝卜咸菜末，麻汁，蒜水，酱油辣椒油，香菜香油 。浇在上面就可以啦 。
乐山豆花不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。用味精 ， 鸡精，大头菜颗粒 ， 老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒 ， 一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了 。
###其它资料参考###峨边美食有峨边坨坨肉、藤椒鸡、酱汁春笋块、双椒酱、乐山豆腐脑、鲜椒嫩仔鸡等 。
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