材料
主料：上等菜于豌豆；料：香菜，姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器
制法
（1）制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干 ， 磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐 。锅上火，注入水,待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆 ， 边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓 。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布 。
（2）兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁 ， 蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用 。
问题十：豌豆面粉怎么做好吃豌豆炒肉
材料
豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐
做法
1、猪肉切丝，辣椒切?。?姜蒜切末 。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘 。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟 。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒 。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可 。
香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量
做法
1、干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁 。泡香菇的水待用，不要扔 。
2、炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香 。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀 。
4、倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟 。
5、加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下 。
###其它资料参考###豌豆很好吃，每年秋季是豌豆成熟的时节，爱吃豌豆的人们这时开始大量囤积豌豆 ， 可以多买点，冻在冰箱里 。用豌豆炒米饭，如果是鲜豌豆，直接锅里倒适量油，加入葱花豌豆翻炒至断生，再加入胡萝卜?。?鸡蛋碎，火腿肠丁，还可以再放点虾皮 ， 均匀翻炒，因为放了虾皮 。就不用再放盐了，大约翻炒5分钟 。就可以出锅了 。色香味俱佳 。
###其它资料参考###描述：大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那种很细腻的，口感偏沙 。但在我们河南卖的比较多的是这种颗粒感的豌豆糕，我不知道做法究竟对不对 ， 但是味道真的不错，家人都爱吃 。
用料：
干豌豆
面粉
糯米粉
糖
琼脂
步骤：
0. 干豌豆提前用水泡一夜，泡开，放进锅内蒸熟或者煮熟备用 。要煮到用勺子一碾就碎的程度，这样才够绵 。
1. 面粉与糯米粉以7:3的比例混合，倒进料理盆里和煮好的豌豆拌匀，依自己的口味添加白糖，上锅蒸25分钟，目的是为了让面粉成熟 。
2. 取出后即可切块食用 。
3. 第二种就是像豌豆黄一样的 。
4. 把煮熟的豌豆添适量水 ， 用搅拌机打成细腻的豌豆沙 。打好的豌豆沙倒进小锅里煮开，加入泡开的琼脂，边煮边搅拌直到琼脂完全融化 。
5. 加入糖 ， 关火倒出，放凉就会自动结成块了 。（还可以根据自己的喜好加柿饼、蜜枣、葡萄干进去哟~）
小贴士：
1、这里的干豌豆其实应该用超市里卖的那种脱皮黄豌豆，但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了这种 。2、为了好脱模，我直接是用蛋糕模具蒸的 。
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