三、注意事项如果想把饼子摊好，有一些事项需要注意 ， 西葫芦一定要搓成细丝 ， 不能太碎，味道不好 。每种食材的用量可以根据个人喜好适当增减 。把醋和蒜末混合是更传统的做法，还可以加入红油、老干妈或其他蘸汁 。煎面糊的时候，温度低一点 ， 不要煮过头，又嫩又好吃 。
###其它资料参考###糊塌子是一种传统面食，即用面粉和蔬菜碎混合而成的蔬菜面糊，在平底锅烙制而成，不过 ， 看似简单，还是有些技巧和注意事项的，如果加水太多，蔬菜面糊太稀，糊塌子不容易烙成型，而水加少了，面糊太干，做成的糊塌子会干硬难吃，所以，要看蔬菜含水成分的多少来掌握水和面的比例 。下面将糊塌子的详细做法分享给朋友们：
韭苔鸡蛋糊塌子主食材：鸡蛋2枚、韭苔1把、面粉80克
辅食材：盐2克、植物油适量
说明：韭薹一定趁着最鲜嫩的时候吃 ， 否则过季，开花就老了 。韭苔一般都是成把卖的，买的时候在根部拿起一根，用手轻轻折一折，如果很容易折断，说明比较鲜嫩 ， 如果韧性好不易折断，尽量不要买 。
制作过程：
1、把韭苔洗净，整理齐整 ， 切去距根部1公分左右不容易洗净的部分 ， 摘去顶部的花骨朵，再切成极细的碎末，越碎越好，倒入大碗中备用；把鸡蛋的外壳洗净，蛋液打入装韭苔的碗中 。
2、碗中加入面粉、食盐，如果喜欢吃火腿肠的，此时可放些火腿肠碎，或胡萝卜碎，然后搅拌均匀，韭苔含水少，面粉可试着加，如果觉得干，可适量加入清水，搅拌均匀，舀一勺面糊试着往下倒，成慢慢流动的面糊即可 。
3、平底锅洗净、加热，微微有灼热感时，倒入少量植物油，接着舀两勺面糊倒入锅中摊平，一面定型，再翻过来烙另一面，当两面都定型，且用铲子轻轻按一下能回弹，就说明熟了，从锅中取出，切成块儿即可美美享用了 。
韭苔鸡蛋糊塌子，软嫩鲜香 ， 吃到嘴里还带有韭苔脆嫩的颗粒感，清香美味 。做法简单，作为上班族的快手早餐也非常不错哦，喜欢的朋友可以试试做哦 。
今天的分享就到这了 ， 感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢 ， 我们就交个朋友吧，下次见哦！
###其它资料参考###将西葫芦或者胡瓜洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝，再将葱、香菜洗净控干切成碎末，一同放在盆里 。接着把鸡蛋打入盆中，撒入适量的盐、香油、味精、食盐、五香粉 ， 用勺子在盆中搅拌 。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少 。蘸醋蒜汁吃才地道 。说白了就像做煎饼一样，用稀释的面糊弄个圆饼 。糊塌子的薄饼一口咬上去既有西葫芦的清香 ， 也有薄饼的韧劲，早上不吃上个二三锅，根本就停不了 。
饼铛要事先处理好，用食用油擦拭后在炉灶上烧一会儿，放凉后擦去油，重复三到五次 。把西葫芦擦成丝，打两个鸡蛋，放适量面粉和盐，不要加水 ， 调成比较稠的面糊，最好用打蛋器搅拌，灶上坐平铛刷点油，烧热后倒入调好的西葫芦糊，摊平，待底面可以用铲子掀起，翻面继续烙制等两面呈微黄色，糊塌子就摊好了，沾点蒜泥汁，那叫一个享受 。
将100克面粉、2颗鸡蛋、2克十三香加入西葫芦丝中，顺时针搅拌均匀，做成西葫芦面糊备用 。面粉少可以少加水甚至不加水 ， 把所有料搅拌均匀后放10分钟左右，像西葫芦这么水嫩的菜会渗出水分（不用等蔬菜出汁的也给点时间让所有材料融合融合），足够把少量面粉融合成比较稀的面糊 。
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