鸡身上浑身都是宝，并且很多部位都可以单独成菜 。无论是鸡翅，鸡腿，鸡胸 ， 鸡脖，鸡头都可以单独制作菜肴 。这里还有一个小故事，我记得小时候家里有用鸡内金制作的治疗消化不良的 。也不能说成是药，应该是一个偏方 。是我太爷爷做的 ， 现在不知道还在不在了 。鸡内金就是鸡胗里边一层黄色的内膜 。具体这个偏方里还有什么东西应该是查不到了 。在家炖鸡最好是用一年左右的公鸡，这样炖出来的汤汁会很浓郁 。至于辅助食材的选择应该耐煮，久炖不烂的食材，因为家养的公鸡和超市里买的不一样，需要炖较长时间才能软烂 。下面就和大家分享一下炖鸡的家常做法吧 。
===农家炖鸡===
【准备食材】：公鸡一只，土豆干 ， 豆角干，葱，姜，生抽，五香粉，盐 ， 味精，料酒 。
【制作方法】：1.先把鸡剁成块，锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，放入鸡块把水烧开 ， 撇去浮沫煮15分钟左右把鸡块捞出沥干水份 。土豆干豆角干先用清水洗净 ， 再放入锅中焯一遍水，同样捞出沥干水分 。
2.锅中倒入少许色拉油 ， 放入鸡块炒香，再放入葱花 ， 姜片，五香粉，生抽炝锅，最后倒入焯水的土豆干和豆角干炒匀，倒入适量的水盖上锅把汤汁收干，不要完全把汤汁熬没了 。这种炖菜还是带点汤汁好吃 。
【鸡肉用什么炖好吃吗】【小提示】：土豆干和豆角干都是东北特产，秋天把土豆蒸熟切成片晒干，豆角可以直接切成丝晒干，也可以蒸熟再晒干 。
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