###其它资料参考###【炒豆子】食材：黄豆、豌豆、盐、油 。【步骤】1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的 。家有黑豆的也可以准备一些 。2、我还准备了一些豌豆 ， 豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃 。3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡 。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜 ， 泡时间太长，皮都快泡掉了 。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以 ， 这样能保证炒豆子不易糊 ， 还松脆 。4、准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油 。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒 。5、翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长 。6、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈 ， 响声也比较清脆 。加入一勺盐拌匀就可以了 。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆 。炒豆子在农村，很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿，不过在这里还是建议，肠胃不好的人要少吃，即使吃 ， 也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化 。喜欢吃的人一次也不要吃太多，吃过多容易上火哦！
###其它资料参考###相信大部分人都吃过炒黄豆 ， 比如去一些餐馆吃饭，在客人等待上菜的时候，餐馆会免费赠送客人一盘炒黄豆，炒黄豆吃起来味道非常香，黄豆在锅里炒的时候就能闻到扑鼻的香气，这种香味让广大吃货们非常喜欢，而真正炒得好的黄豆，不仅味道非常香，吃起来还非常酥脆，那么这样的黄豆应该怎么炒呢？
第一、炒黄豆的诀窍：
第一步：用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的
1：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦 ， 刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点 。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了
2：准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行
3：当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了
4：当盐水干了以后，就需要用小火了哦 ，
而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦 。
第二、炒黄豆的做法一
用料：黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量
步骤：
1.挑选饱满的黄豆 ， 淘洗干净
2.把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松
3.捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟
4.放平底锅里小火慢炒
5.中间要不停地翻动，使豆子受热均匀
6.豆子慢慢缩?。?豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了
第三、炒黄豆的做法二
材料：干黄豆 ， 香叶，桂皮 ， 八角，花椒，干红辣椒，五香粉 ， 食盐，橄榄油
步骤
1.准备适量干黄豆
2.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
3.至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4.锅里放入适量冷水 ， 放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒
5.撒入适量五香粉
6.根据各人口味放入适量食盐
7.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
8.煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油
9.用筷子搅拌均匀 ， 使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油
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