10.炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒
11.随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩
12.转中小火继续用铲子不停的翻炒
13.炒到黄豆表面逐渐缩?。?色泽开始向金黄色转变
14.转小火继续用小铲子不停翻炒
15.炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄
###其它资料参考###黄豆烧鸭子，黄豆需要炒以后泡半个小时就可以了，来看看正确的做法步骤：
首先：我们准备原材料鸭子，干黄豆 （这两样要比配好 不然一样多了就不好吃了）泡椒，泡姜，干花椒，辣椒，少许 ，姜切片，大蒜要整粒的，调料：料酒 ， 豆瓣酱，香叶 ， 八角，盐，味，酱油，白糖 。
步骤：
【炒黄豆要泡多久最好】第一：我们要提前把干黄豆用干净的锅炒制一下 有稍微的虎皮即可用开水泡半个小时左右
（其作用后面分析）
第二：鸭子洗净切块 也不宜切太大 ， 可以稍微放少许盐和料酒码一下味 这里做这个鸭子是可以不用焯水的 。要保留鸭子的原汁原味 。
第三，热锅把鸭子倒入锅里，中火煸炒，水分会慢慢炒干，会出现一点油 如果怕腻的可以把油打一点起来 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油 。
炒制过程中加入泡椒和泡姜 继续炒着，略干后加入干花椒，豆瓣酱，八角香叶 。增香，翻炒均匀倒入啤酒（ 这里放啤酒会更香，如果有对啤酒不适的，可以换成纯净水）
然后开大火烧至沸腾，转小火 ， 这里前期调味不用放盐，因为前面腌制鸭肉时有放盐，豆瓣酱也是咸的 可以先放糖，味，大蒜 。盖上锅盖 。烧20分钟左右，再试一下咸的程度，而决定放不放盐 ，这里出锅时汤汁不易烧得太干，留一点味道会更好
第四 ， 出锅时如果汤汁不够浓稠，可以稍微加点湿生粉出锅 最后出锅撒上葱花即可 ，撒葱花 。
###其它资料参考###炒黄豆的做法
用料
黄豆 克
盐 克
酱油 适量
蚝油 适量
鸡粉 适量
糖 适量
姜蒜 适量
炒黄豆的做法
1.黄豆洗干净 用水浸泡一夜 。2.把黄豆煮熟 。（我是用高压锅 ， 放适量水20分钟煮软 ， 喜欢有嚼劲一点的可以缩短时间） 。3.姜蒜爆锅，放点肉丝爆香（喜欢吃辣的可以放辣椒），然后倒入煮软的黄豆一起翻炒 。放入酱油蚝油糖盐鸡粉调味，也可以放点葱末，就可以出锅了 。
小贴士
没什么小技巧，很简单的一个小菜 。香辣咸淡根据自己口味调节 。可以不放肉爆锅，也可以把肉改成干鱿鱼切成丝爆锅，自由发挥 。
文章插图
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