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怎么做糖炒栗子才能变软( 二 )

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接下来是糖炒板栗的生产工艺 。1.首先，我们先把新鲜的板栗洗干净，然后用新鲜的剪刀在板栗表面横向和纵向切一刀，使之呈十字形，这样换刀后更容易剥板栗，一定要牢记在心 。2.然后让我们把锅里的水烧开 。水烧开后，将栗子放入锅中煮一分钟，然后立即捞出备用 。这个过程的主要目的是去除板栗表面的涩味 。
3.然后我们再把锅擦干净 ， 把栗子倒进锅里，再倒入适量清水，比栗子的高半指还多 。然后我们把20块冰糖放进锅里慢慢煮，直到汤汁渐渐黏稠 。这时候栗子已经吸收了冰糖差不多的含糖量 ， 已经成熟了，那我们就拿出来备用吧 。4.那我们再路过，加一点食用油 。然后往锅里放一勺桂花酱，然后咱们把栗子放进锅里 。栗子用足够的糖炒三分钟，炒出焦糖味的栗子，我们就可以出锅吃了 。
接下来是糖炒栗子的制作要点 。1.板栗洗净后，应立即用剪刀剪开 。制作的时候刀口会逐渐变大，这样做出来的糖炒栗子会剥的很好 。2.栗子做之前一定要煮一分钟，这样会去掉栗子表面的苦味 。我们必须记住这个小细节 。
好的，我们会做一个又甜又好吃的糖炒栗子 。下次我们买栗子的时候 ， 我们会尽量在家里做，确保你的家人称赞你的好手艺 。家里怎么做糖炒栗子？厨师教你正确的做法，好剥皮，甜 ， 好吃
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###其它资料参考###糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅 。
1、筛?。孩叛≡窆味苏⒋笮【取⒆咽当ヂ⑽薏〕婧Φ挠胖拾謇踝魑?。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果 。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜 。
2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干 。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜） 。
3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右） ， 然后将鲜板栗放入锅内 ， 板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热 。
4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖?。?糖稀与板栗的比例为1:60左右 。（注：糖稀要分2-3次投入） 。
5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜 ， 用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅 。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分 ， 砂砾再放回锅内可多次重复使用 。
以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似 。
###其它资料参考###　首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖 。
首先把栗子洗净 ， 然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp 。注意这点很重要哦 ， 千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右 。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子 。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀 ， 否则生熟会不一致，有些栗子还会焦 。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深 。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些 。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢 ， 很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起 ， 以保证焦糖不粘锅底 。

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