第一种方法 ， 全发面，一般是100克普通面粉（就是中筋粉）加1克酵母，加清水和成光滑的面团 ， 盖上发酵2小时以上，成两倍大以上，做烧饼时 ， 可加糖、肉末、芝麻馅等等，都可以依自己的口味添加各种味道 ， 再用油煎或者烤都可以，发面的烧饼外皮酥香，里瓤软，油而不腻 ， 即使凉了，也不发硬，口感极好，也特别老少皆宜食用 。
第二种方法；半发面，这也是发面的一种 ， 就是一般500克面粉，可加2克酵母 。加清水一般也是250克，可以依据面粉的来哦确定，烧饼的面要和的要稍微软一些，和好的面团一般不用需要发酵很久，盖好发酵20分钟左右即可 ， 做法和全发面一样 ， 加甜味，肉末、芝麻馅等等，可煎、可烤 ， 半发面外皮颜色诱人，外焦里嫩，但是凉了以后容易发硬 。
###其它资料参考###先发好面（发面会吗？不会到网上搜索一下），按油和面的比例（1：1）对好油酥面备用 。面发到二发面最好（就是面发到有一点小眼 。稍微发下面）面和的比饺子面再软点 。醒他半个小时就差不多了，开始对点碱（要一点就够了 。起到面劲大点的做用，多了发黄发苦起不来面） 。把碱揣匀了微醒回就可一做了 。
先把面撮成条（3公分直径的）揪或切成2两大小的剂子 。把剂子擀成长条，抹上油酥面撒点椒盐（一头稍微留点别抹到头 。卷起来不会开口），卷起来压扁点 。
锅里放点油（多点油 ， 不超过擀好油酥饼一半的厚度为宜）油温五成热下班锅，看底面变金黄色就翻个煎另一面 。等两面都煎好了，再拿火边上烤回就行了 。这是油盐的 。
白糖和豆馅就差在把面抹好油酥后是在光滑的那面上按个坑，放上白糖或豆沙包好封口擀扁下锅，就OK了 。
###其它资料参考###
烧饼外酥里嫩 ， 香酥好吃，深受大家的喜欢，烧饼每个地方都有，每个地方的做法都不一样，打烧饼的面怎么和 ， 没有固定答案，做法不一样，和面的方法也不一样 ， 我们这边都是温水和面，主要是配方比例要掌握好 。
我是一个北方人，对面食也是情有独钟，特别喜欢吃馒头、包子、油条、烧饼等面食 ， 每天不吃一点，就会感觉少点什么，最喜欢吃烧饼了 ， 外酥里嫩，香酥好吃，看着就有食欲 ， 我们这边都会自己在家做烧饼，好吃还实惠，我最喜欢吃妈妈做的烧饼，下面就来分享一下打烧饼的面是怎么和的 。
一、打烧饼的面是怎么和的烧饼大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，外酥里嫩，打烧饼和面这一步很重要，直接影响着做出来的烧饼好不好吃 ， 打烧饼的面是怎么和的，这个其实没有固定答案，因为每个地方做烧饼的方法都不一样，和面的方法也都不一样，我们这边就是用温水和面的，主要是配方比例要掌握好 。
二、烧饼的做法1、准备食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水300克、芝麻、盐、五香粉、油
2、盆里加入面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，加入白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发至原来的两倍大，准备一个碗做油酥，碗里加入适量的面粉 。
3、再加入盐、五香粉搅拌均匀，锅里加入一点油，油烧热冒烟，浇入到碗里，搅拌均匀成糊状，油酥就做好了，面团醒发好后，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气 ， 再分成大小均匀的小剂子 。
相关经验推荐
- 冰冻过的虾仁怎么去腥味 冰冻虾虾线如何快速去除
- 土豆怎么做不用油
- 最快的止咳方法是什么 10个小偏方帮你恢复健康
- 子宫肌瘤的症状表现 子宫肌瘤可以在生产时顺便清除吗
- 意大利面做法非常简单
- 水煮鱼做法详解
- 简单易学的水煮鱼做法
- 附医疗机构清单 2022宁波发热门诊是24小时的吗
- 适合情侣旅游的地方有哪些？
- 夏季凉菜拍黄瓜的做法