经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

和紫薯发面馍什么时候放紫薯( 四 )

生活百科面团


2、面粉加入酵母、紫薯牛奶泥、白糖搅成雪花状 。和成紫面团盖湿布醒发 。醒发至2倍大指按不回缩 。
3、白面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子 。紫面团搓成面棍切成大小均匀的12个小剂子团成面团 。白面剂子擀成圆片包入紫色面团团成馒头坯子 。
4、用刀在馒头坯子上切十字花刀，盖湿布醒发20分钟 。
5、生坯放入凉水蒸锅内，大火烧开后转小火蒸15分钟后关 。3分钟后开盖取出即可 。
紫薯玫瑰花馒头
【用料：】紫薯泥140g、面粉350g、酵母粉4g、白砂糖4g、水共170g 。
【具体操作：】
1、要选这种小紫薯，现在市面上有一种大紫薯 ， 发硬口感不好，也不适合做馒头 。紫薯洗净 。上蒸锅蒸15分钟 。关火后焖五分钟再开锅 。紫薯蒸的熟裂开了，这样比较好 。
2、制作紫色面团 : 4个小紫薯去皮，放入大碗内 。用勺子压碎，用紫薯泥140g 。2g酵母粉倒入小碗 。加2g白砂糖 。用30g温水化开，搅拌均匀，静置五分钟 。
3、140g紫薯泥内加150g面粉 。倒入30g酵母水，用筷子搅拌，再慢慢加40g左右的水 。因为紫薯和面粉吸水性不同，根据实际情况调整用量 。搅拌成小面絮状 。揉成光滑的紫色面团，面团约382g 。面团合格的标准是不粘手就可以了 。盖好，放在温暖处进行发酵 。
4、制作白色面团 : 200g面粉，用同样的方法，2g酵母粉加2g白砂糖，用30g温水化开，静置五分钟后倒入面粉中，慢慢再加70g冷水，搅拌均匀成小面絮状，揉搓成光滑的面团，盖好进行发酵 。此时面团301g 。
5、发至两倍大即可 。白面团也发至两倍大 。案板上撒点干面粉，将两种面团分别揉搓到位，揉搓到位的标准就是切开面团，剖面没有气泡即可 。取拳头大小的两种面团 。揉搓成长条 。切成大小一样的面剂子，每个面剂子15g 。擀皮，不用太?。蝗幻倒寤ú缓每?。6、做玫瑰花需要四张紫色面皮和三张白色面皮 。将两种颜色的面皮依次交错排列好 。用筷子在中间轻轻压一下 。有压痕就可以了 。将面皮整个翻过来 。从一侧慢慢卷起来 。卷好的花卷是这样的，106g左右 。
7、找到刚刚的压痕 ， 用刀切开 。这样就是两朵漂亮的玫瑰花，每个玫瑰花馒头生胚约53g左右 。将玫瑰花瓣稍微整一下形 。剩下的面按此步骤依次做好，能做12个玫瑰花馒头，最后会各剩下一点面团，可以揉搓到位，做圆馒头或其他造型都可以 。
8、做好的馒头生胚静置二十分钟，进行二次发酵 。二次发酵好的馒头冷水上蒸锅，盖好，蒸18分钟 。关火后焖五分钟，再开锅 。出锅了 。
昨天刚做了南瓜馒头 ， 今天就看到题主问紫薯馒头的简单做法 。紫薯馒头和南瓜馒头的做法差不多，两种馒头的色彩都很鲜亮，容易勾起人们的食欲 。像我家孩子不喜欢吃南瓜，但是南瓜馒头他还挺喜欢吃的 。下面来分享一下紫薯馒头的简单做法 。
食材：紫薯、面粉、酵母、白糖
步骤一 ：把紫薯削皮后洗净，然后切成薄片 ， 平铺在蒸笼布上 ， 蒸十至十五分钟左右，蒸好后盛出紫薯趁热用铲子压成泥，凉至三十五度左右，加入五克的酵母，三十克白糖搅拌至融化 。
步骤二 ：往紫薯中加入五百克的中筋面粉，再加入适量的温水，把面粉搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，放置一旁等待发酵 。
步骤三 ：把手指沾上干面粉，在变大的面团中辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好 。面板上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，撒上三克的小苏打揉搓均匀 。
步骤四 ：揉面排气是否完成 ， 用刀将面团切开，切口处还有很多气孔，就还需继续揉面 。揉到面团中没有气泡即可 。揉面排气完成将面团揉成长条，切成大小均匀的剂子 ， 把面剂子盖上保鲜膜，再次发酵 。

相关经验推荐


上一篇：铁血战士狩猎场豪华版多少钱 铁血战士狩猎场豪华版内容介绍

下一篇：全民主公2礼包兑换码在哪兑换 全民主公2礼包兑换码兑换位置介绍