步骤五 ：把蒸锅中加入足够的清水，蒸屉上刷油，等面剂子再次变大变轻后，把面剂子摆放在蒸锅中 。大火煮开后改中火蒸十五分钟左右 。关火后不要立即取出，虚蒸三分钟，再取出，馒头不易塌陷 。
小贴示：做紫薯馒头或南瓜馒头时，把切薄片的紫薯或南瓜直接摆放在蒸布上，比放在盘中子蒸，水分要少很多 。蒸熟的紫薯或南瓜用料理机打碎，蒸出来的馒头色彩会更加均匀 。白糖的比例按照个人口感来添加 ， 喜欢原味的也可以不加白糖 。揉面排气时加入适量的小苏打可以中和发酵时产生的酸味，使馒头更加蓬松柔软 。
大家好，我是橙子吆，你们爱吃紫薯吗？紫薯富含硒元素和花青素，还可促进肠胃蠕动，特别 健康 美味 。橙子本身就超级爱吃紫薯，一般都是买的新鲜紫薯蒸着吃或者是煮紫薯粥吃 ， 或者是直接面包店买做好的糕点 。所以今天给大家分享的肯定就是紫薯相关的啦，是一道零添加纯天然的紫薯馒头 。
用料：
紫薯 2个（半斤左右）
面粉 400克
酵母 5g
白糖 50g
纯牛奶或清水 （奶粉也可） 200g
步骤1：
紫薯清洗干净，去皮，切块 ， 放锅里蒸熟，蒸熟取出用工具压碎成紫薯泥，放凉待用 。
步骤2：
300g面粉（不分类，面粉就行） 3g酵母，50g白糖，170g纯牛奶或清水 （奶粉也可） 一起放进容器里，先用手搅拌均匀，然后就一直揉面，揉面需要耐心，时间越久面越细腻，做出来的馒头就光滑 。大概揉了15分钟左右 ， 揉面手劲小的可以多揉几分钟 。不着急的话还是延长点时间比较好，半个小时这样 。揉好的面团放一边待用，接下来就是紫薯啦 。
步骤3:
在准备好的紫薯泥里面加入30g牛奶或清水 （奶粉也可）、100g面粉，2g酵母搅拌均匀 。再揉紫薯面团，这个也是要揉15/30分钟，牛奶的量要根据紫薯的干湿度调整，干了就再加点牛奶，湿了就加点面粉 。
步骤4：
擀面团啦，先分开擀，尽量薄一点，分别擀好后将白面团放下面，紫薯面团放白面团上面 。紫薯面团可以比白色面团薄些 。擀好后就开始卷起来，尽量紧凑些 。然后用刀切分，建议用锋利的刀，不会影响美观 。切好后拿起来做些调整 ， 使其美观度提高 。哈哈哈，毕竟人人皆爱美 。做完就可以上锅蒸 ， 橙子做的这种呢是一次发酵的 ， 很快就可以吃了 ， 我是冷水上锅蒸（锅里放冷水然后放馒头同时放好一起蒸）的，大概可以盖上盖子再等个15/30分钟就可以开火了，千万别发过了，蒸15~20分钟即可 。关火后等两分钟再揭盖子 。锅里水要放足 ， 蒸的过程中不允许开盖子 ， 这点很重要噢！
步骤5：
蒸好啦，装盘可以开吃噢
小贴心提示：
用料用量无需太精确，参考即可，至于冷水上锅还是开水后再上锅看发酵情况，着急的话就冷水上锅，等水开得这时间也是一个发酵的过程 。
你好，很高兴回答这个问题！把紫薯洗净 ， 去皮，切成小块放入锅中蒸15分钟 ， 把蒸好后的紫薯捣碎，放凉后加5克酵母，加点白糖，加面粉用筷子搅拌 ， 搅拌时倒入牛奶搅拌成絮状 ， 然后揉成面团 。面揉好后醒发至两倍大 。面醒好后揉一揉，揉到表面光滑 ， 搓成长条切成大小均匀的剂子，把每个剂子揉成面团，放入锅中醒发半个小时 。醒发好后开始蒸 ， 上汽后蒸25分钟 。紫薯馒头做好了！
大家好，我是缺哥 ， 缺是缺心眼的缺
紫薯馒头的做法并不复杂，现介绍一个紫薯馒头的做法：
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