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番薯粉可以做什么菜( 四 )

生活百科红薯


现在因为这种食物制作过程繁琐，县城大街小巷的菜馆就开始专门制作这种当地 美食  ， 菜馆为了便于推广 ， 就一直沿用“时来运转”这个名称 。时来运转在我们当地已有很久的 历史 了，家家户户都会做，每逢过节日都会做这个来吃 。特别是每年的冬至都有吃“时来运转”的风俗！
每年在外的游子归乡念念不忘的就是这种从小吃到大的 美食 ！基本到家都会跑到专门制作这种 美食 的店里一顿饱腹！
薯粉可以做丸子，做杂烩菜，蒸闷子 ， 做灌肠，薯面饸烙等等很多

鸡肉炖粉条，汤鲜 肉嫩，粉条也很好吃 。
先把红薯粉泡发一下 ， 泡发十分钟左右，蒜头切粒备用，起锅烧水 ， 把鸡肉焯一下水，鸡肉冷水下锅，锅中放一勺料酒去腥 。水开后撇去浮沫，在煮两分钟捞出备用 。起锅烧油，锅中倒入适量食用油 。倒入鸡块，把鸡肉炒干水分，放入蒜粒，然后放一勺料酒，放一勺黄豆酱，翻炒均匀，放一勺食盐，放一勺白糖提鲜，放一勺生抽 ， 翻炒均匀，在倒入适量开水 ， 大火烧开转小火炖三十分钟左右 。时间到，在倒入泡发好的红薯粉 ， 煮五分钟左右，放一勺香醋 ， 放点胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了 。
鸡肉炖粉条

食材

鸡肉焯水

炒鸡肉

放入红薯粉

鸡肉炖粉条做好了

番薯粉可以做什么菜

文章插图
红薯粉怎么做好吃？平时我们可以用红薯粉做些丸子放在鸡汤里味道很鲜美，也可以单独炒着吃 ， 也很好吃，口感劲道，外面炒出些脆壳，脆脆的 。单独炒时，如果没有经验加水量少，炒不熟；加水多 ， 成糊了 。下面就来详细说下它的做法 。
食材
红薯粉 适量
辣椒粉 适量
葱花 适量
花生油 适量
盐 适量
方法/步骤
1
这个炒粉时凉水的比例很重要，凉水和粉的比例基本上是：1比1 ， 如果粉有疙瘩，就可以适当地加多些水的量 ， 如下图 。
2
小葱理好，清洗干净再切成葱花 。
3
粉和凉水倒在一起，加入盐、辣椒粉和葱花，可以根据自己喜好，再加些胡椒粉、鸡精都可以 。
4
用筷子搅拌均匀，完全没有疙瘩，呈液体状 。
5
锅烧热倒入花生油，倒入和好的红薯粉，用铲子不停地搅拌 ， 大概炒成型了就改成小火 。
6
用铲子轻轻拍打，拍成薄饼状，喜欢吃外面的一层脆壳就尽量拍薄一些 。
7
一面炕到起脆壳 ， 再翻到另一面炕到起脆壳，盛出来趁热吃，才能吃到脆壳，否则时间长就软掉了 。
END
经验内容仅供

###其它资料参考###红薯面粉可以做红薯饼、红薯粉、红薯面窝头、红薯面包子、红薯凉粉、红薯粉蒸排骨、红薯团子等美食 。
红薯淀粉它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳 。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制 。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等 。
红薯饼的制作方法：
做法一
1、将红薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，搅拌均匀和成面团；
2、将面团揪成小团 ， 包入红豆沙，制成饼入油锅炸熟即可 。

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