记得在小时候，我是最不爱吃豆腐了，那时候豆腐便宜得很，几毛钱一斤 ， 买一斤豆腐加点大白菜，就能炖出一大锅菜，本身豆腐就没啥味道 ， 再加上那时候少油缺肉的，只用白菜和豆腐炖在一起，吃起来清汤寡水的 ， 真是不爱吃 。但用小葱拌豆腐我还不抵触，因为小葱拌豆腐吃起来比较爽口，味道很鲜香，所以这道菜我还能接受的了 。
我平时做小葱拌豆腐时，用料比较简单，只放盐和熟油，有时候也会用花生油来拌制 。但也有人在做小葱拌豆腐时，会在里面放很多调料，不过这样的做法我还是不喜欢的，毕竟小葱拌豆腐吃的就是清淡爽口的感觉，如果加入太多调料反而有些腻了 ， 也就失去了这道菜的灵魂 。
其实用一块豆腐还可以做出很多的菜，像溜豆腐，酱豆腐，麻婆豆腐，鸡蛋炒豆腐，烧豆腐 ， 松花蛋拌豆腐等等！只要我们用心操作，一块豆腐还是可以给我们带来很多惊喜的 。
——最后总结: 关于一块豆腐能做什么菜？的问题 。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您 。我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文 ， 如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！
你好，很高兴回答这个问题 。
市场上卖的豆腐有两种 ， 一种是老豆腐 ， 一种是嫩豆腐，所做的菜也有所不同 。
老豆腐一般含水量少较硬，色泽白中偏黄，适合于煎，炸 ， 酿、红烧等 。可以做鱼香豆腐 ， 麻婆豆腐，豆腐烧肉 ， 豆腐炖白菜汤 。嫩豆腐一般是指南方豆腐，嫩豆腐质地比较软嫩，水分较多，容易碎 。超市买的日本豆腐大多属于这个板块，也叫内酯豆腐 ， 一般包装为:盒装，袋装 。可以做凉拌豆腐、鱼头豆腐汤、或者用于烹饪各种汤羹类的食物 。根据豆腐的质地，我会分别介绍老豆腐和嫩豆腐的做法与大家分享 。
酿豆腐做法:
原料有:猪瘦肉，老豆腐一块，适量香菇、木耳
配料有:
葱末，色拉油，葱花 ， 姜末，蚝油，水淀粉 。
第一步:把豆腐切成5cm见方的小块 ， 再把改刀后的豆腐中间掏空，形成盒子状，注意一定不要把盒子掏破了 。
第二步:把猪肉宰成细末，把香菇，木耳全部切碎，放入碗中备用 。
第三步:在有食材的碗中依次放入葱末，姜末，蚝油，色拉油，香菜，水淀粉，搅拌均匀，肉馅就做好了 。
第四步:把肉馅填满到刚才准备好的豆腐盒子里 。
第五步:锅中放油 ， 把豆腐盒子底部朝下，肉馅朝上煎至金黄 ， 记住一定小火慢炸 。定型以后再翻过来煎一下肉馅这面，豆腐盒子侧面也稍微煎一下 。
第六步:豆腐盒子肉馅朝上 ， 依次放平整 。加入适量的水，刚刚没过豆腐的样子，加入蚝油，酱油 ， 姜片，葱段 。盖上盖子炖20分钟 。
第七步:把豆腐盒子盛出，小心不要弄碎了 。锅里面留的汤汁加入水淀粉勾成芡，淋在豆腐盒子上，撒上少许葱花即可 。
一道色泽亮丽，营养丰富的豆腐盒子就做好啦 。
凉拌豆腐做法:
原料:嫩豆腐一块（超市买的盒装豆腐）
配料:蒜末，姜末，葱花，香菜，糖，醋 ， 生抽，香油 。
第一步，将盒装豆腐取出装入盘子，上锅蒸4分钟
第二步:碗中放入一点小米辣，葱，姜，蒜 ， 香菜 ， 适量的糖 ， 盐，香油，醋，生抽 。
第三步:热锅凉油，油烧热以后淋在调料上即可 。
第四步:把碗中的调料搅拌均匀淋在豆腐上，凉拌豆腐就做好了 。
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