做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度 。5.菜莆蛋
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干 。烧热镬，放入半碗的油 ， 略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香 ， 将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。
6 。菜豆蛋
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许 。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬 ， 下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻 ， 离镬即行了
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