有一个问题很是好奇，到底哪一家才是正宗的呢
###其它资料参考###正宗腊八蒜的做法
制作步骤：
腌制腊八蒜
1、首先找到一个能够密封的容器，要想多做一些找一个大的容器，如果想要颜色翠绿好看最好用透明的玻璃罐，有利于光照促进绿色素形成 。
紫皮蒜头
2、腊八蒜要想做的好吃选择合适的大蒜品种也很重要，最好用紫皮蒜，因为紫皮蒜一般个头比较小而且更清脆，能快速的浸透腌出来更入味，没有紫皮蒜也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣，剥去外皮然后放入罐中；
陈醋
3、接着最重要的就是加醋了，有些人认为只要是醋就可以了，不懂的人加白醋，陈醋等，很多人都用错醋，可是要想颜色漂亮口感好一定要选择用米醋，因为米醋的颜色透亮 ， 酸味更醇正，还有粮食的清香，这样子腌出的蒜口感也更好 。将米醋加入罐中淹没蒜瓣高出两厘米就好了，接着用盖子将罐口封严实，放在温度在10度以下，阳光能照到的地方，静置八九天就可以看到蒜的颜色变绿，期间一定不要开封，便是腌制好了，然后放到阴凉的地方储存，食用时取出就可以了！正宗腊八蒜这样腌制才好吃 ， 过年吃饺子最佳佐料，既杀菌，还解毒 。
腊八蒜
食用腊八蒜的注意事项
大家都知道不管是多么好的东西吃多了都会有害处的，腊八蒜也是一样的，适度食用对身体很好，过多食用会刺激脾胃，对身体就产生副作用 。尤其是患有胃溃疡的患者一定不能多吃，不然会刺激胃酸的产生 。还有严重腹泻的人，也不宜食用，辛辣的蒜会刺激肠粘膜，因此会加重腹泻 。
大蒜中有丰富的维生素，经过醋酸的浸泡，对身体有保健的作用，但是如果多吃会产生一种抗物酶 ， 会让人产生疲倦的感觉 。
###其它资料参考###腊八蒜的腌制方法
1、自己在家中腌制腊八蒜时，需要准备适量的大蒜和米醋 ， 另外还要准备一定数量的白糖，最后要准备一个大点儿的干净玻璃瓶 。
2、把准备好的大蒜去掉外皮，得到里面的白色蒜瓣，把它们用清水洗净，洗掉表面的泥沙，再控干表面的水分 。
3、把处理好的蒜瓣放在干净的玻璃瓶中，放入准备好的白糖，最后倒入准备好的米醋，米醋一定要把蒜瓣儿全部淹没，最后把瓶口密封好，放在温暖的环境中腌制十几天以后里面的蒜瓣就能变经，二十天左右腊八蒜就能腌好 ， 可以直接取出食用 。
腊八蒜怎么吃
1、腊八蒜是可以直接吃的，平时把它从米处中取出以后，直接用来下饭，酸爽可口十分诱人，能开胃消食也能增加食欲 。另外人们在吃肉类食材时 ， 搭配适量的腊八蒜，还能去除油腻，防止脂肪在人体内堆积 。
2、腊八蒜除了可以直接吃以外，还可以炒着吃，腊肉就是腊八蒜的最好搭配，平时可以把腊肉切成片状，把腊八蒜从中间切一下，然后在炒锅中放油，加热以后，把腊肉放入锅中炒成透明状，再把腊八蒜放到锅中快速翻炒，最后加少量生抽或食用盐调味，炒好以后直接出锅装盘就可以 。
###其它资料参考###材料：主料大蒜6头，辅料米醋500克 。
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 。
2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行 。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用 。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层 。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤 。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满 ， 八成即可 。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便?。?
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