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鸭掌卤多久( 二 )

生活百科鸭掌



###其它资料参考###做法一食材：鸭爪400克、桂皮1根、草果1粒、香葱、生姜、调料、调和油、白糖、生抽、老抽、盐巴、味精、椒盐、十三香各适量 。
做法：1、锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色 。
2、倒入洗净的鸭爪 。
3、放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味 。
4、倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香 。
5、倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味 。
做法二食材：鸭爪1000克、白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽[小茴香籽]3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克 。
做法：1、把锅放在炉上，倒入清水烧沸 。
2、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好 。
3、投入锅内，同时，放入精盐煮1小时 。
4、再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成红卤水 。
5、剥去鸭爪上的黄皮，用清水洗净，沥去水分 。
6、锅装清水，放炉上烧滚，把鸭脚放入锅中氽水 。随后捞出，放在清水中洗去浮沫 。
7、鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮 。根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右 。
8、鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘 。

###其它资料参考###用料
鸭掌两斤
蒜至少两大头
香叶花椒八角各需要大概两三克
海天一品鲜酱油三分之一瓶
姜两大块
水一大碗～1.5碗
小米椒适量
糖一勺半
卤鸭掌不好吃你打我的做法
鸭掌洗干净 ， 蒜切碎，姜切小块，都不用切太?。⌒∶捉非卸?，我家爱吃辣，基本一只鸭掌对应一只小米椒，也就是比如你做二十个鸭掌就用20个小米椒！当然你也可以根据自家吃辣程度适当增减！八角两颗掰开一下！
强调一句！必须用海天一品鲜酱油！别的牌子没这个好吃！海天一品鲜！海天一品鲜！海天一品鲜！
小米椒切段跟切好的姜 ， 掰好的八角放一起备用 。
香叶花椒放点水备用
锅里放水水开后放入洗净的鸭掌焯水！
将焯过水的鸭掌放入电高压锅！放入水水量基本就是刚好没过鸭掌这一步大家看清楚我写的！如果你是想泡着慢慢吃不喜欢软烂口感那么压20分钟够够的！如果是打算当餐吃或者立马就吃家里有牙口不好喜欢软烂入口即化的朋友那么请压40分钟?。】疵靼着叮《沂堑缪沽?煤气上用的那种好像压的时间需要减少！
锅里放油倒入小米椒生姜八角翻炒片刻，然后三分之一瓶海天一品鲜酱油放入小半碗水！水开后倒入香叶花椒继续煮 ， 煮沸后倒入大蒜和压好的鸭掌！如果你是做好泡来吃那就不需要把鸭掌放进去?。≈苯影蜒购玫难颊迫〕隽懒梗≌庖徊街蠛玫闹驳钩龉懒梗?
放入一勺半糖煮个四五分钟鸭掌稍微有些上色了就好了！这种压的软烂的鸭掌这样煮煮出锅就能吃了?。√乇鹛乇鹑胛叮『贸约耍⊙揽诓缓玫某け渤云鹄匆裁谎沽Γ?
炒鸡好吃入口即化有木有！
浇上汤汁后是这样的
这张图是夏天时候做的泡制发鸭掌，大概就是这个样子！电压力锅压了20分钟，鸭掌取出晾凉！一定要凉透哦！锅里放油 ， 放小米椒八角姜煸炒出香味，然后倒入三分之一的海天一品鲜酱油，小半碗水煮沸，然后放入香叶花椒继续煮沸，最后放入大蒜！煮沸后倒到一个大碗里晾凉！凉透后把鸭掌码放到一个可以密封的容器内，码放好后倒入凉透的泡汁！盖好盖子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！当零嘴下酒菜下饭菜都是极好的！哈哈

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