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可乐鸡翅怎么做家常做法( 三 )

生活百科鸡翅


3、焯好水的鸡翅捞出后 ， 用热水洗净，再用厨房纸吸干水分 。【焯水后的肉类如果需清洗后再煮，记得用热水，别用冷水，以免遇冷收紧使得口感变硬】 【因为后面要下油锅煎，所以这里最好用厨房纸吸干水分，否则后续下油锅煎的时候容易爆油溅油】
4、锅中烧热，略放一些些底油，油温5成热时 ， 将鸡翅平放入锅，煎至底面金黄 。
5、一面煎黄后，翻面，煎另一面，至两面金黄 。
6、两面煎黄后，下入姜片，再加：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒上色 。
7、加入一听可乐，淹没鸡翅 ， 开大火煮开2分钟，再转至中火煮15分钟 。
8、约15分钟后即已煮熟，此时汤大概还剩一半，尝一下咸淡 ， 以自己的口味评估是否需要加盐 。然后加鸡精，转大火收汁，收到自己喜欢的浓度 。【大火收汁时，一定要拿锅铲不停地撩汤翻动 ， 否则容易收糊了或者粘锅】
###其它资料参考###可乐鸡翅做法如下：
1、鸡翅用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水 ， 然后沥水 。
2、锅中倒油，中火加热 ， 加入白糖，炒到白糖融化，变成焦糖色 。
3、下入鸡翅 ， 翻炒上色 。
4、烹入料酒 。
5、加入生抽 。
6、倒入可乐 。
7、加入葱段、姜片和八角 。
8、大火煮开，保持沸腾5分钟 。
9、转中火 ， 加盖炖20分钟 。
10、加入1小勺盐 。
11、大火将汤汁收浓即可 。

###其它资料参考###可乐鸡翅的做法1
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生 ， 加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚 ， 再开大火，翻炒一下出锅 。2、将鸡翅用热水抄一下，然后倒入锅中，加上可乐和姜片 ， 可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖 ， 炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅 。和1差不多 。3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右 ， 再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可 。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁 。做可乐鸡翅要用一般的可乐 ， 不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味 。
可乐鸡翅的做法2
1、焯鸡翅 ， 把水烧开，鸡翅入锅，撇浮沫，大约五分钟就好，捞出来冷水冲洗 。2、把鸡翅两面各划几刀 ， 方便入味 。3、用盐、姜片、葱段、料酒、十三香、酱油、腌二十分钟 。4、多放油，炒鸡翅这时候可以加两三个小红辣椒调味，变色即可 。5、直接倒入可乐，没过鸡翅即可 。小火煮大约三十分钟，过后开大火收汁，关火 。6、盛出来就好叻!
###其它资料参考###准备材料：主料：鸡翅8个、可乐半罐 。辅料：姜(子姜)3片、料酒1勺、油盐适量 。
1、准备好原材料 。
2、鸡翅表面上划上两刀，加入盐、姜片和料酒等调味料，拌均匀腌制一下 。
3、烧热锅 ， 放少许油，将腌好的鸡翅正面朝下放入锅中 。
4、将鸡翅煎至两面金黄 。
5、倒入适量的料酒和姜片； 。
6、再倒入适量的可乐； 。
7、加盖焖煮十分钟； 。
8、加入盐，大火收汁，中间注意翻面； 。
9、盛入盘中 。
注意事项：1、做可乐鸡翅时，先要将鸡翅泡水，再下锅焯一遍水，这样能有效去除鸡翅的腥味 。
2、鸡翅下锅煎制时，一定要把鸡翅煎熟、煎透 ， 这样下锅炖煮时不仅更容易熟，而且吃起来口感会非常软糯 。

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