###其它资料参考###洋葱、芝麻、孜然是灵魂，腌制嫩肉的灵魂，还有一些常用到一些液体调料，酱油、蚝油和料酒等，不仅是调味和去腥，还能够给牛肉额外增加一些水分 ， 让口感不那么柴，这样在煎、烤的时候，这些额外的水分，可以减缓肉汁的流失 ， 让牛肉变得更嫩，光是抓浆吸水还不够，烤肉腌渍的结尾 ， 一定要进行“封油”，腌制2小时 。
腌牛肉
食材：牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉
调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油
1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切 。
2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺 ， 料酒一勺 ， 淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀 。（少量醋可以嫩肉）
3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右 。
4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状 ， 一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟 。
5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱 ， 撒点孜然粒和黑胡椒 。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意 ， 家人非常喜欢 ， 不软不硬 。
技巧总结
1、封油是为了水分流失 ， 这一步很有必要 。
2、烤箱温度210-250度都可以 ， 根据自家烤箱的脾气决定 。
3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手 ， 等稍微放凉 ， 再戴上手套 。
###其它资料参考### 在烧烤时，要想烤出来的肉好吃，需要提前腌制 。下面是我帮大家整理的关于烧烤牛肉怎么腌制好吃的内容 ， 供大家参考借鉴 ， 希望可以帮助到有需要的`朋友 。
烧烤牛肉怎么腌制好吃 1食物主料
牛肉
食物辅料
韩式辣酱、葱、植物油、黄酱、蒜
制作步骤
1、将牛肉洗净，切成片，在切片的时候，不要切的太薄 。因为这样有嚼头，口感好些 。
2、把大酱和辣酱混合均匀后，再把蒜片和葱段与酱料一起搅拌均匀 。
3、将切好的牛肉和酱料一起搅拌，让每一片牛肉都裹上酱料，然后装入保鲜袋中 ， 放进冰箱冷藏腌制一晚上 。
4、将腌制好的牛肉 ， 放入平底锅中煎熟，在煎的时候 ， 要用小火慢慢煎至 。
烧烤牛肉怎么腌制好吃 2食物主料
牛肉
食物辅料
红酒、盐、橄榄油、酱油、糖、大蒜、黑胡椒
步骤
1 。把牛肉切片成0 。5cm厚大小薄片，用刀的尾部在牛肉上划几下，不要划透肉 ， 在表面划 。
2 。用红酒和橄榄油、酱油、一点盐、糖、大蒜、黑胡椒等其他香料腌渍牛肉 ， 15分钟以上 。
3 。先将烤箱200度预热，把腌渍好的牛肉放到锡纸铺好的烤盘上，烤10—15分钟，中间翻一次面再考8分钟左右即可 。
烧烤牛肉怎么腌制好吃 3食物主料
牛臀部肉
食物辅料
黄油、橄榄油、迷失香、黑胡椒、雪利酒、红加仑子果冻
制作步骤
1、先将烤箱用220度预热，吧黄油、橄榄油放入烤盘中 ， 置炉上用中火加热 。。
2、把牛肉切成4片 ， 放入看盘中，加入迷失香、胡椒调味 。烧5分钟，至牛肉呈金黄色且已收缩 。
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