3、锅中留底油 ， 爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟 ， 加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可 。
营养功效
1、补虚，通血 ， 助力 。
2、可用于内痔出血、脱肛、子宫脱垂症的治疗 。
3、黄鳝具有补气血、强筋骨、祛风湿等功效 。
4、用于体虚乏力、气血不足、糖尿病、产后恶露不尽、下痢脓血、痔疮出血、风寒湿痹、足痿无力等 。
5、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
6、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素” ， 且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 。
7、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
黄鳝怎么炖汤才好喝2黄鳝的营养价值
1、DHA和卵磷脂
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
2、“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品 。
3、维生素A
你知道吗 ， 黄鳝中含有的维生素A的`含量是非常高的 ， 维生素A对我们的眼睛好 ， 能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
4、“黄鳝鱼素A和“黄鳝鱼素B”
癌肿病人无论是手术还是化疗后，只要身体虚弱者，都可以食用黄鳝 。在古代的医案中，就常有虚劳症者吃黄鳝痊愈的 。癌肿病人常有的一些症状，如发热、头痛、眩晕、舌苔较腻等，正好可以利用黄鳝的除风湿功用 。
凡有腰酸、背痛、下肢无力等症状者，常吃黄鳝可达到强筋骨的目的 。患肠道癌肿的病人 ， 常吃黄鳝可以治疗便血 。民间有人治疗便血，就是用黄鳝在火上焙成末，拌以红糖服用 。
5、微量元素
直肠脱垂者平时宜多食黄鳝等食物以增加营养，补其不足 。配方：黄鳝1条、瘦猪肉60克、黄芪30克 。制法：黄鳝去内脏洗净与瘦猪肉、黄芪煮熟，加盐、糖、黄酒适量，去黄芪后食用 。适用于成人直肠脱垂者 。
6、蛋白质
黄鳝富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿 。提高免疫力 。调低血压 ， 缓冲贫血，有利于生长发育 。
7、胆固醇
黄鳝富含胆固醇，维持细胞的稳定性 ， 增加血管壁柔韧性 。维持正常性功能，增加免疫力 。
8、磷
黄鳝富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复 ， 供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
9、DHA和EPA
国内外学者还发现，黄鳝中含有丰富的DHA和EPA（即保健品市场上的“脑黄金”），它不仅使人的头脑聪明，而且这两种物质还具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用 。
10、其他营养物质物质
历代名医常用以治病补身，在夏季食用功效更为显著，不仅可以预防夏季食物不消化引起的腹泻 ， 还可以保护心血管 。
11、铜
黄鳝富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
黄鳝的食用效果
1、增强记忆力
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂 ， 记忆力可以提高20% 。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效 。
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