7、电饼铛刷油 ， 预热好以后将饼坯放进去，表面也刷一层薄油，盖住盖子烙20-30秒，然后翻面 。翻面后开着盖子烙即可，方便饼鼓起大泡 ， 也便于及时观察饼鼓泡的情况 。很快，饼会慢慢鼓起，直到变成一个鼓鼓的胖子 。
8、迅速在饼皮上挑破一个口子 ， 用筷子挑着开口处，将蛋液灌进去 。这个过程一定要迅速，因为饼皮挑破以后，饼里的气体迅速漏出，饼很快就会塌下去 ， 我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，而且蛋液能在饼中均匀流动铺开来 。
9、将蛋液灌入以后，将饼再次翻面，烙至蛋液完全凝固即可出锅 。根据情况中间可以再翻一次面 。
鸡蛋灌饼就烙好了，因为蛋液里已经加了盐，所以饼是有咸味的，加上浓浓的蛋香，直接吃就很美味了 。也可以根据自己喜好再抹一些酱，卷上生菜叶，火腿肠等，这样吃起来更美味，营养也更丰富 。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上 ， 这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道 。
2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩 ， 所以擀饼之前一定要把面饧透 。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来 ， 操作起来最方便 。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的 ， 所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压 ， 使油酥均匀铺满内部每个角落 。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致 。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了 。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去 ， 我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来 。
7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软 。
鸡蛋灌饼做法简单 ， 美味又营养，是早餐的一个好选择 。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙 ， 非常方便快速 。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼的做法步骤
鸡蛋灌饼的做法步骤：11印度酥饼从冷冻室拿出化开 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：22鸡蛋、生菜叶、火腿肠 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：33辣酱 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：44煎锅烧热，放入酥饼 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：55酥饼受热后会自动鼓起，用筷子捅个洞，鸡蛋打入 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：66煎至两面金黄 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：77煎好的饼上抹上辣酱 。
鸡蛋灌饼的做法步骤：88放上生菜叶、火腿肠卷起即可 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼卷菜应该是标配了吧，只要在外面的小摊上吃到过鸡蛋灌饼的人就知道 ， 它一般搭配的就是煎蛋 ， 蔬菜和火腿肠，这几者合并起来味道会非常的好吃，所以很多人的早饭都会选择它，再刷上各式各样不同的酱，既有营养又好吃！
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