参考资料：百度百科-牛肚
###其它资料参考###牛肚需要煮2到3小时 。如果想加快煮的速度，可以放苏打粉或者发酵粉，因为遇水产生气泡，把肉组织撑大，水进入肚里就会煮的比较快；放茶叶也有同样效果，还可以让肉味更鲜美，放酵粉和茶包 ， 煮半个小时左右即可 。
牛肚做法：
1、准备好萝卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飞飞水，捞起切成条状，萝卜也要切块 。
2、牛肚用花生油拌好 。
3、萝卜放入高压锅，所有材料下锅（家里没有胡椒可以用胡椒粉代替） 。
4、等高压锅上汽就马上熄火 。
5、倒入瓦煲再小火炖半小时左右，汤是奶白奶白的，牛肚爽口又弹牙 。
6、暖暖的牛肚汤来了 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等 ， 具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
适宜人群：一般人都可食用 ， 尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。
食疗作用：性平、味甘 ， 归脾、胃经；有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足 ， 消渴，风眩 。
###其它资料参考###牛肚一般煮2个小时左右就可以了 。
牛肚如果用高压锅煮，一般30分钟就能熟了如果用文火则要煮煮2-3小时 。想煮的烂的快，可以放点放苏打粉 ， 发酵粉，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大 ， 水可以进到里面去就烂的快了 ， 另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包和一个茶包 ， 大概煮半个小时左右，筷子就能插透牛肚了 。
牛肚处理注意事项
新鲜的牛肚可以用盐搓洗，或者用面粉反复揉搓，之后用清水冲洗 。一般新鲜的牛肚上面都有一股异味，可以用醋涂抹在牛肚上面，即可去除异味 。再者进行焯水，能将牛肚上的异味全部消除，同时还能洗去血水 。
如果是较大一块牛肚，可以将牛肚撕成一小块，简单冲洗一下，然后把撕开的牛肚，放入盆中，加入适量食盐，倒入清水 。盐具有杀菌效果，而牛肚上的寄生虫等对人体都有害处，用盐浸泡能起到杀菌的作用 。
以上内容参考百度百科-牛肚
###其它资料参考###1 高压锅生牛肚怎么煮烂材料：牛肚1000克、姜2片、酱油10克、老抽10克、盐5克、糖10克、黑胡椒10粒、桂皮1颗、八角5颗 。
做法：
1、将买回来的牛肚用清水冲洗一番，冲洗好后 ， 用热水泡一泡，用热水泡过的牛肚会出现一层黏膜，将黏膜搓掉 ， 再放入盐，玉米面、食醋一起搓，搓干净过后用清水冲洗，牛肚就清洗干净了 。
2、将牛肚放在高压锅内，加入列出的辅料，再加入水 。
3、开大火煮至高压锅上汽，然后转中火慢煮 。
4、煮20分钟左右即可 。
2 高压锅炖牛肚多久煮烂20-30分钟 。
高压锅密闭性比较强，与普通锅相比，炖牛肚一般很快就能炖烂，通常一块牛肚在高压锅内炖20分钟左右即可 ， 但是若是喜欢吃软一些的口感，可以适当延长炖煮的时间，大约炖30分钟 。
但是要注意炖的时间不宜太久 ， 否则会使牛肚失去原本的嚼劲 。
3 牛肚普通锅煮多久能烂1-2小时左右 。
牛肚是一种很难炖烂的食材，再加上普通锅的密闭性并不好，所以花费的时间需要更长 ， 一般如果是整块的牛肚 ， 大约需要2小时左右才能炖烂，如果牛肚已经切薄了，可能1小时左右就能炖烂，具体可以通过牛肚的状态来判断，一般筷子能轻松戳进去就证明牛肚已经煮烂了 。
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