3：补血
黄鳝血还是一种能补血的食材，它含有大量的血红蛋白，能提高人体血液中血红细胞的数量，也能增强人体造血能力，平时人们食用它以后补血作用特别明显，对人类高发的贫血有良好的预防与缓解作用 。
4：滋补肝肾
黄鳝血具有一定的滋补作用 ， 它能提高肝肾功能，预防肝肾病变，平时人们出现肝肾不足引发身体不适时可以及时食用黄鳝血，能让身体不适症状快速缓解，但黄鳝血带有一定的毒性，不能直接吃，它含有的毒素加热以后会失去活性，也就是说人们食用加热熟透的黄鳝血对身体最有利 。
黄鳝怎么炖汤好吃营养3泥鳅和黄鳝的区别有哪些
1、品种不同
泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见 。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后 ， 可鲜用或烘干用 。可食用、入药 。泥鳅被称为“水中之参” 。
黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等 。
2、体型不同
泥鳅：泥鳅 。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形 。口须5对 ， 上颌3对，较大，下颌2对，一大一小 。尾鳍圆形，鳞片细小 ， 埋于皮下 。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点 。体侧下半部白色或浅黄色 。
黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细 。头长而圆 。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达 。
3、营养成分不同
泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡 ， 碳水化合物2.90g，脂肪0.20g ， 蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g ， 灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg 。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿 。
4、功效不同
泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效 。
黄鳝：祖国医学认为 ， 黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
5、鳝鱼吃法大全
一、红烧黄鳝
原料：黄鳝500g，蒜子50g，葱2小段 ， 姜片6片，老抽2勺，料酒2勺，胡椒粉少许，盐，糖 。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净剁成寸短 。
2、锅加油烧热 ， 放入蒜子炒表面微黄；放葱姜炒出香味 。
3、倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅 。
二、黄鳝汤
原料：黄鳝1条 ， 山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油 。
做法：
1、黄鳝宰杀洗净 ， 把黄鳝切一字花刀在切段 。
2、锅中水烧开放入山药焯烫过凉 。
3、再放入黄鳝段焯烫洗净过凉 。
4、炒锅倒油爆香葱姜；倒入鳝段翻炒 。
5、加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟 。
6、再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味 。
7、加入香菜，鸡精；淋入香油 。煮开关火 。
三、干煸鳝段
原料：鲜活黄鳝500克、芹黄100克、郸县豆瓣20克、素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克 。
做法：
1、选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨，斩去头尾，切成约8厘米长、宽于头粗的丝 。
2、芹黄切成约4厘米长的节 。郸县豆瓣剁细 。
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