3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克 ， 搅拌均匀，注入木桶内 ， 然后使桶盖固定封死 ， 10日后，启开桶盖，辣白菜即成 。
做法六
腌菜配料：
白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱 。
做法：
1、大白菜切成四瓣 ， 用洗米水洗净；
2、晾在筲箕里稍微沥干水分；
3、在每一层叶片间撒盐 ， 放保鲜盒里密封五小时以上至出水；
4、梨 ， 大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；
5、加三大勺辣椒酱；
6、加少许鱼露；
7、加入两大勺白糖；
8、加入少许盐；
9、将辣白菜酱搅拌均匀；
10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；
11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；
12、盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天 。
文章插图
辣白菜里加萝卜增加口感，萝卜里所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺 。还含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力 。
辣白菜是一种朝鲜族的发酵食品，口味酸辣脆甜，色白带红 。不但味美爽口 ， 而且有较高的营养价值 ， 具有抗癌 ， 助消化，治感冒等功效 。
由于辣白菜在制作过程中添加了含有糖分的食材 ， 比如梨，苹果等 。辣白菜制作时需要发酵，含糖食物在发酵时产生乳酸菌造成辣白菜变酸 。虾酱也能迅速促进辣白菜变酸 。
辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在 。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜 。通常和米饭一起食用 。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动 ， 促进大便排泄，帮助消化的功能 。对预防肠癌有良好作用 。
###其它资料参考###1、原料：大白菜10公斤 ， 盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤 。
2、制作过程：挑选满心的大白菜 ， 以每棵重1.5公斤左右为宜 。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐 ， 装满后加入少量清水，上面用重石压住 。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出 ， 用清水洗净，沥干水分待用 。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末 。然后将青,胡萝卜丝放入盆中 ， 撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料 。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品 。成品嫩脆可口 。
###其它资料参考###前言
看到好豆豆亲炒辣白菜，觉得很下饭的样子哦，前几天我也买了一点辣白菜，一直放在冰箱里 ， 这几天我也是没有胃口，不如我也炒个辣白菜，用它送饭，我还放入一点白萝卜和胭脂藕，这样辣白菜就太辣了，口感也就更丰富了 。
材料
主料：辣白菜200g、白萝卜100g；
辅料：油适量、胭脂藕适量
白萝卜炒辣白菜
1
辣白菜和白萝卜
2
吃剩的一点胭脂藕
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