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金针为什么必须吃干的( 三 )

生活百科黄花菜


2、降低胆固醇
人体胆固醇含量增高时 ， 还是需要通过饮食进行调节 。特别是高血压患者，通过适量食用金针菜，有利于降低胆固醇含量 。
3、 抗癌
金针菜含有丰富的粗纤维，这种纤维物质能够促进肠道的.蠕动，利于排便 。金针菜中的营养成分也有利于对于癌症的预防 。
4、缓解失眠
有些人工作压力大，容易出现失眠的问题 。在改善睡眠方面，建议适量食用黄花菜，黄花菜中含有松果素 ， 这种元素利于缓解失眠症状 。
5、清热解毒
黄花菜中的营养成分能够缓解水肿的问题，黄花菜也有清热的效果 。在适量食用黄花菜，对于免疫功能的提升，也是有好处的 。
6、护肤
金针菜也是养颜美容的好食材，金针菜中的营养成分，有润肤的效果，还能够增加肌肤的弹力，让肌肤更加柔软 。
金针菜的营养价值
金针菜对于肝火旺的人也是有好处的，夏季时 ， 要是觉得自己比较上火，建议适量食用金针菜，有利于降火和缓解口干舌燥的情况 。
金针菜有什么功效和作用2金针菜的食用禁忌
1、金针菜不能生吃：因为金针菜含有秋水仙碱，遇热才能破坏掉，如果生吃金针菜就会摄入秋水仙碱，会导致中毒 。所以我们在吃金针菜前要将金针菜做熟 。
2、哮喘病患者、肠胃不适、过敏人群不宜吃：肠胃不好，或者对金针菜过敏的人不宜食用金针菜，否则可能导致病情加重 。
吃金针菜的注意事项
1、吃菜干或食用前用温水浸泡 。最好吃黄花菜干制品，因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分 。但为确保万无一失，做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用 。
2、食量不超过50克 。鲜黄花菜每人每次食用最好不超过50克，以防中毒 。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡两个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉“秋水仙碱” 。研究证明，高温60度时可让鲜黄花菜的毒性减弱或消失 。
3、摘除花蕊 。食用前最好把黄花菜的心（花蕊)拔掉再用水焯一下，晾干再食用，这样毒性就非常小了 。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜黄花菜的花蕊上 。

###其它资料参考### 干黄花菜是一种很有营养的食物，还能制作很多美味的食物，那么经期吃干黄花菜有影响吗？下面我们一起来看看吧！
经期能吃干黄花菜吗干黄花具有促进大便排泄的功能，而女性在经期便秘也是一种常见的现象，所以经期是可以食用干黄花的 。
黄花菜又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草” 。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜 。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高 ， 被视作“席上珍品” 。金针菜属百合科 ， 多年生宿根草本 。我国南北各地均有栽培 。金针菜的食用部位是其花蕾 。花蕾呈细长条状，呈黄色 ， 有芳香气味，每年春、秋两季采收 。金针菜的品质要求：以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优 。
干黄花的制作技巧1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下 ， 再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多
2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、氽汤或做配料
3.不宜单独炒食，应配其他食料
4.另外应选用冷水发制的较好 。
干黄花菜的功效与作用清热利尿、解毒、消肿、止血，除烦宽胸，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热、发奶 。

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