5、在醒面的过程做个馅料，碗中放四勺糖 ， 然后放入等量的面粉 ， 四勺干面粉，再放点黑白芝麻，这样炸出来的糖糕更加香，搅拌均匀
6、案板上抹点油，将面揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，取一个剂子，中间给它挖一个坑，然后放糖馅 ， 把这口给它封起来，捏合好之后头去掉，然后给它按压成饼装，这样两面都给他按压一下
7、锅中倒入油，将油温烧至五成热，改小火放入糖糕坯 ， 给它轻轻晃动一下，防止粘锅，这个糖糕已经飘起来了，翻一下面 ， 糖糕飘起来之后要不停的翻面，让它两面都受热均匀，炸至两面金黄捞出控油，
好了，大家看下 ， 这个糖糕焦糖非常好吃，外皮酥脆，每个都是空心而且不流糖，非常好吃又美味
【烹饪小贴士】：1、我们一般炸糖糕时，面粉和水的比例为1:1 ， 这样炸出来的糖糕暄软好吃
2、烫面时 ， 我们一定要一边搅拌一边加入面粉，这样可以防止糊
3、烫面取出来之后，加入适量的加油和干面粉 ， 这样糖糕更加酥脆
4、调制馅料时，糖和面粉的比例是1：1，这样做出来的馅料不会流糖，
5、里面加入糖馅时，不要加入过多，否则糖融化后容易破坏皮，导致糖馅流淌出来
6、炸糖糕时 ， 我们一定要掌握好油温 ， 油温五成热，用筷子试一下，插入筷子，冒气泡就可以了，然后再改小火慢炸，中间不停翻动，这样防止炸糊
###其它资料参考###用料
普通面粉 两大勺（用汤勺）
红薯淀粉 两小勺（小调羹）
鸡蛋 2只
清水 600ml
白砂糖 看喜好
白糖锅炸的做法
面粉和红薯淀粉混合，加少量清水调成比较浓稠的糊糊，加入两个鸡蛋调匀
再调整着加少量清水，让面糊成为比较稀的状态，有较强的流动性 ， 可以用搅拌器辅助搅匀，但不要搅太久
在锅里倒入一碗清水（大约500ml），开火烧水，当水快要沸腾，就是锅边会起圈泡泡的时候，倒入面糊 ， 边倒边搅拌
注意调整火候 ， 开中小火，一直不停的搅拌 ， 开始面糊会一下子变稠一点，但会慢慢变稀
熬到大概这个样子，大概就五分钟左右，关火 ， 把糊糊倒出来
倒在盘子里晾凉，知道面糊冷却成型，可以切成一块一块的，不粘手 。盘子最好选择那种有一定深度的
把红薯淀粉碾碎，铺在案板上 ， 把已经凝固的锅炸糊扣在案板上，切块，并裹上淀粉备用
最后就是炸啦～如果觉得炸没有那么健康 ， 可以用油煎，但要小心注意不要弄破了 。炸到表面金黄就可以出锅了～（推荐用没有太大味道的植物油～）
吃之前撒上白糖！一定要趁热吃！外皮酥脆内部软嫩！
###其它资料参考###
炸糖糕属于一种地方小吃，据说是它是起源于河南一带 ， 炸糖糕的特点是外酥里嫩酥皮香甜，想必好些人小的时候都吃过它，尤其是哪些喜欢吃甜食的朋友 。炸糖糕的时候有两个要点：如何和面和怎么调糖馅，面团要求揉的软糯且不粘手，炸的时候，里头才会出现"空心"现象，切忌将白糖直接当"糖心"来使用，从而避免出现"流沙"现象 。
我们首先准备材料；
主料：
白糖、面粉
辅料；
食用油（植物油）、食用碱、清水 。
做法：
1 ， 首先在锅中倒入1大碗的清水 ， 再放入1勺白糖，以及1勺食用油，开小火将它烧至沸腾
2，彻底融化后，再加入适量的面粉，将它揉成不粘不稠的面团 。
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