丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关
火 。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中 ， 半小时可将第二个
皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮
蛋 ， 而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放
回粥中 ， 特别好吃 。
这样煮出来的粥不必下盐 ， 好味，而且下火，容易消化 。如果
粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮 ， 要不粥会有
糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾
过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底 。
41.南瓜粥
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量
做法：
1、先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
2、将米下锅加入适量的水 ， 大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停
搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯；
3、加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我
就没有加糖 。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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以上，饼的品种与做法，我二楼发 。
【街头粥车上的粥怎么做】设最佳答案时，设一楼即可 。
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