排骨汤的做法
制作冬瓜排骨汤，准备适量冬瓜，排骨，生姜，大葱，把排骨清洗干净，放到开水锅里面烫一下，血水去除，然后捞出来备用 ， 冬瓜皮去除瓤也要去除 ， 洗干净以后切块，锅里面加入适量的花椒，生姜片，葱段，大料以及水，煮开以后再把排骨放下去，用大火烧开，再改成小火慢慢炖煮，大概需要炖30分钟 ， 然后再把冬瓜块放进去，加入少许盐，继续煮15分钟左右 ， 加一些香菜段，鸡精 ， 滴上一些香油就可以出锅吃了 。
还可以制作排骨鲜蔬汤，需要准备西红柿，新鲜蘑菇，胡萝卜 ， 玉米，排骨 ， 葱花 ， 盐，胡椒粉，大料，生姜片，料酒 ， 排骨清洗干净以后放到冷水锅里面，再用大火烧开，浮沫撇掉，排骨捞出来以后放进电压力锅中 ， 加入大量生姜片 ， 料酒以及有水，大概20分钟左右 ， 每天晚上睡觉之前都可以搞定，然后再把排骨连汤一起倒进汤锅里面，烧开以后加入玉米，胡萝卜煮熟 ， 把鲜蘑菇撕成条状加入进去，一直煮到熟烂，再加入西红柿稍微煮一下，加入一些盐调味，撒一些葱花就可以吃了 。
###其它资料参考###在儿童成长发育的话题中，“吃什么补钙？”“哪些营养品可以补钙？”“经常喝骨头汤能补钙吗？”这些问题颇为常见 。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙 。
首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性？可以肯定的是 ， 骨头当中的确含有大量的钙质 ， 几乎是动物全身含钙比的90%以上 。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙 。
为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现 ， 用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升 。所以 ， 人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的 。更为重要的是 ， 钙只有完全转化为离子状态 ， 才能在人体的肠道内被吸收 。
既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案 。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤 。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升 ， 加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升 ， 而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克 。换言之 ， 纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一 ， 而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四 ， 也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多 。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好 。相比于骨头汤 ， 牛奶的含钙量是比较高的 。”
那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来 。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离 ， 其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白 。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多 ， 就越能带来醇香味美的口感 。
相关经验推荐
- 雪下的时候歌词，雪下的时候歌词表达了什么意思
- 怀孕可以吃些什么菜
- 带宝宝外出时，为什么更建议父母们抱着孩子而不是用推车推着孩子
- 坐月子吃什么对健康有好处 坐月子吃什么好
- 准妈妈酷暑养生需要注意什么 准妈妈酷暑养生需要注意啥
- 什么时候孕育宝宝最健康 什么时候怀孕宝宝最健康
- 什么阶段进行胎教最佳 什么阶段进行胎教是最佳
- 排卵后助孕的食物有什么 排卵后助孕的食物
- 小孩做什么运动长个 小孩做什么运动长高
- 孕妇吃红薯对胎儿有什么好处 孕妇吃红薯对胎儿好处 有什么