第9步、放入鸡精后，就可以出锅了 。
卤香干的家常做法3卤香干的正确做法大全
传统卤香干的'做法是将香干捆绑在一起，与各式调料一起放在锅中先大火煮开，在用小火慢炖，冷却后切成丝就可以吃了 。卤过的香干吃起来嚼劲十足，既可以当下酒菜 ， 也可以当解馋的小零食 。那么，卤香干的具体做法是怎样的呢？咱们一起来看看吧 。
做法一
材料：香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽
步骤：
1、准备好材料，鸡蛋煮熟去壳；
2、炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内；
3、豆干表面滑刀；
4、将香干和蛋放入卤水中 ， 加入适量生抽、盐；
5、锅上火，水开后改小火炖上1小时；
6、卤好关火后，最好在锅里焖半天后再吃，会更入味 。
做法二
材料：香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油
步骤：
1、准备好熏制的香干8块（大约7厘米见方的）、大料2粒、丁香1粒；
2、将香干一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果；
3、平锅中加少量油 ， 将切好的香干煎一下 。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会；
4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味；
5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖（多少可自行调节），小火煮至冰糖融化；
6、加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖 ， 小火焖；
7、中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干；
8、最后加入芝麻，并翻拌均匀即可 。
###其它资料参考###很多人都很喜欢吃卤味 ， 因为经过加工之后的味道真的是让人们流连忘返了，其实自己在家住卤味也是不错的选择 ， 卤香干就是比较知名的食物，作为南方的特色食物，主要是采用了豆干作为了主要的原料，然后加上香料卤制而成，那么卤香干制作方法是什么呢？下面就让我们一起来了解一下吧 。
做法1：
1.沙煲加热后，按照2:1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个 ， 姜一块 ， 枸杞适量以及卤水煮开
2.猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫 。北豆腐切成自己喜欢的大小
3.将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟 。中间要记得翻面，确保受色均匀 。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟 。关火，浸泡
4.两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好
做法2：
主料：
豆腐干500克
调料：
酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
做法：
1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块 。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油 。
3.取净锅上火 ， 加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角 ， 葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成 。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干 。
5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度过火则色深，欠火则嫩软易碎 。
6.以小火卤至入味 。
特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳 。
上面介绍的关于卤香干制作的方法，豆干中含有了丰富的蛋白质，但是因为做法太过于单一了，所以很多的人不喜欢它的味道，卤制的豆干，加入了传统的老料，味道出奇的美味，已经流传于全国各地，喜欢吃卤豆干的朋友们，可以自己在家尝试制作一下 。
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