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芥菜含什么酸( 五 )

生活百科芥菜


芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱 ， 稍耐霜冻 。最适于食用器官生长的温度为8～15℃，一般叶用芥菜对温度要求较不严格 。孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件 。中国南北各地均以秋播为主 。长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获 ，北方于霜冻前收获 。
芥菜含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味 。都可鲜食或加工 。芥子菜的种子可磨研成末，供调味用 。营养分析 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富 。
具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用 。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病 。
还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化 。最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用 食疗作用 [编辑本段] 芥菜性温、味辛，归肺、胃经； 有宣肺豁痰 ， 利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈； 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症
###其它资料参考###很多植物都含有草酸提取物，草酸有对人体有一定的好处，但是对于结石患者来说，含有草酸的食物要尽量少吃，以免结石严重化 。那么，荠菜有草酸吗？荠菜草酸高吗？
荠菜有草酸吗
荠菜中含荠菜酸（Bursicacid）有止血作用 。荠菜提取物含草酸 。草酸是一些特定食物自然产生的化合物 。吃太多草酸含量高的食物会给身体造成负面影响，因为这种物质可以化学绑定食物中的镁和钙等矿物质 。荠菜每百克含水分85.1克 ， 蛋白质5.3克，脂肪0.4克 ， 碳水化合物6克，钙420毫克 ， 磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等 。
草酸是什么
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能 。研究发现百多种植物富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量最高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率 ， 在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物 。
常见的含草酸的食物
蔬菜：含草酸多的蔬菜包括红薯，芹菜，菠菜 ， 芽甘蓝，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜 ， 胡萝卜，青椒，茄子，生菜，芹菜等 。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，卷心菜 ， 萝卜 ， 花菜和黄瓜等 。
饮料：草酸含量高的饮料包括啤酒，大多数茶，可可和巧克力奶，以及所有基于巧克力的饮料 。如果正在实施低草酸饮食 ， 就应该多喝水 ， 否则会有肾结石的危险 。低草酸饮料包括水 ， 果汁 。可乐，姜汁啤酒，苹果酒和牛奶等 。
水果：芋英，无花果，蓝莓，覆盆子 ， 李子和橘子是含草酸多的水果实例 。但苹果，柠檬，酸橙，樱桃和甜瓜含量低 。

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