###其它资料参考###配青椒一起炒好吃 ， 以下是青椒炒鸡脯的做法 。
主料：鸡脯肉300g、青椒6个、熏豆干4个
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、生粉适量、料酒适量、老抽少量
1、鸡脯肉切丝，加生粉、盐、胡椒粉、料酒
2、搅拌均匀
3、熏豆干切丝
4、青椒洗净切丝
5、热锅油
6、鸡脯肉倒进去翻炒
7、炒好后出锅
8、再把豆干放到油里翻炒
9、再把青椒放到锅里翻炒
10、青椒炒香后放入鸡脯肉
11、在加入少量的生抽
12、青椒鸡脯肉出锅了
###其它资料参考###碎米鸡丁
原料:嫩鸡脯肉 ， 熟花生米，混合油，水淀粉，芹菜梗，白糖 ， 盐，泡辣椒，料酒，姜米，酱油 ， 醋，蒜米，葱花，味精 。
做法：将鸡脯肉先用刀背捶松然后切成肉?。肴胙渭铀矸郯韬途龋磺鄄斯Ｇ谐汕鄄嘶?nbsp;， 泡辣椒去蒂去籽剁碎 ， 花生米去蒙皮，拍破剁成碎米状 。白糖、醋、酱油、水淀粉、味精盛入碗中兑成滋汁 。炒锅热后，下油烧至五成热时下鸡?。?炒至散籽发白时再下泡辣椒、姜、蒜米，快速炒至红色发香，然后烹入料酒，烹入滋汁推转 ， 最后下花生米、葱花、芹菜花颠转起锅即成 。
冬笋鸡片
原料:鸡胸肉，冬笋，胡萝卜，葱丝、姜丝、植物油、盐、淀粉、味精各适量 。
做法：将鸡胸肉洗净，切片 ， 撒入淀粉、味精拌匀；冬笋去壳，洗净，切片；胡萝卜洗净，切菱形片 。锅中油烧热，放入鸡片，断生后捞出，盛盘；笋片倒入油中，过油后捞出 。锅中留底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜片、盐，翻炒一下，再倒入过油后的鸡片、笋片，炒熟即可 。
菠萝鸡片
原料:熟白鸡脯肉，菠萝 ， 红椒丁 ， 香油，芝麻酱，精盐，味精，白糖，醋精，胡椒粉，菠萝水 。
做法：将菠萝片成扇形薄片，沥去水分，放在盘子中间 。熟鸡脯肉去皮、骨 ， 斜刀片成薄片 ， 放在盘内菠萝片上面 。将芝麻酱放入碗内，加入菠萝水调匀 ， 再加入精盐、白糖、味精、醋精、胡椒粉调匀，倒入香油调几下，浇在盘内鸡片上 。
###其它资料参考###想挑选到比较鲜嫩的鸡脯肉，要注意这三点：
1.看鸡肉是否松弛
冷冻太久的鸡肉，肉质会慢慢松弛下来，用手轻轻一按 ， 都难以恢复原状，而新鲜的鸡肉，按压会比较结实，还比较有弹性 。
2.看鸡肉表皮是否光滑
如果鸡肉表面已经出现了皱纹，尤其是鸡腿根部处出现大块的皱状，说明已经存放时间过长 ， 不新鲜了，新鲜鸡肉表面摸起来光滑 ， 且没有褶皱 。
3.看鸡肉色泽是否红润
宰杀时间过长的鸡，颜色暗淡，甚至会发黑，而新鲜的鸡表面红润有光泽，不过因种类的不同，三黄鸡表面是金黄色的，并非不新鲜 。
挑选完鸡脯肉，接下来就是具体的制作过程了 。
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【香辣炒鸡脯肉】
准备食材：
食材：酸菜，鸡胸肉 。
辅料：大葱白，生姜，鸡蛋 ， 青红线椒 。
调料：料酒，生抽 ， 胡椒粉，白糖 。
1.准备鸡胸肉一块，从中间划开 ， 先切成宽长条，再切成丁，放在盆里用清水清洗干净 ， 加入食盐，胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
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2.准备一包酸菜，切成丁 。
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3.大葱白，切成马蹄片 ， 生姜切成薄片 ， 加入一把干红椒 ， 青红线椒一小把，切成辣椒圈 。
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