~~~蒜泥白肉制作知多少~~~①.蒜泥白肉尽量选择五花肉 ， 五花肉具有肥瘦相间，层次明显等特点 ， 吃起来能明显感觉到肉的层次分明 。不易选择后腿肉和前尖肉，这两种肉瘦肉较多，吃起来口感发干 ， 加工的时候也不容易片出如纸一样的薄片 ， 还有形状上五花肉是长条形更容易做造型 。蒜泥白肉的肉皮最好不要去掉，带皮吃能明显吃到肉皮的Q弹 。
②.先制作蒜泥，再去加工五花肉，因为大蒜能产生大蒜素，但是必须要接触空气才能产生 ， 所以我们先制作蒜泥 。大蒜素可以扩张血管降血压，杀死细菌，抗氧化，促进血液循环和加速新陈代谢，排毒减重 。所以让捣碎的大蒜和空气多接触一会更营养健康 。
③.由于我们的五花肉是带皮制作，所以片肉的时候要保证肉皮的温度和湿度，凉透了的五花肉肉皮非常难片 ， 只有趁热才能片出完美的薄片 。先片肉皮后片肉，这样薄片才会均匀，片肉时要注意手掌不能放在案板上，手指是固定肉的 ， 手掌的高度要高于肉的高度，这样片到最后才不容易伤手 。
④.装盘时如果是冬天要保证盘子的温度，盘子太凉五花肉会凉的很快，还没等吃完就凉了，肉质又硬又柴非常影响口感 。最好是放肉之前用开水烫一下，这样五花肉才不会凉的太快 ， 食用时一定要把肉片均匀的裹上酱汁，这样才能吃出蒜泥白肉的真谛 。
总结：蒜泥白肉是一款美味又简单的菜肴 。通过加入蒜泥来调味 ， 让我们吃到肥肉时也不会感觉到油腻 。大蒜虽好但是也不能多吃，多吃容易上火，有碍视力 。以上就是我对于炒菜中放不放大蒜的的回答 。以及蒜泥白肉的家常做法 。
###其它资料参考###黄瓜炒肉片
原料：
黄瓜、瘦肉、蒜、姜、盐、鸡精、生粉、生抽、胡椒粉 。
做法步骤：
第1步、瘦肉切成薄片，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
。
第2步、姜、蒜分别切片
。
第3步、黄瓜去除头尾后一切为四，再将中间带籽的部分切掉
。
第4步、将黄瓜切成片
。
第5步、姜片、蒜片放入锅内小火炒香
。
第6步、加入肉片炒几下，炒散炒变色
。
第7步、加入黄瓜片大火翻炒几下
。
第8步、调入适量盐和鸡精炒入味 。
黄瓜炒肉的营养价值多来源于黄瓜 ， 而它的功效与作用也来自于黄瓜 。黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬 。具体而言，它的营养成分及功效如下：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C可提高人体免疫功能，从而达到抗肿瘤的目的 。
2、抗衰老：黄瓜中含有的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效 。
3、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神系统功能，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人用黄瓜充饥，可帮助降低血糖 。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除，还可降低胆固醇 。
###其它资料参考###黄瓜炒猪瘦肉肉和黄瓜备用准备辣椒葱蒜辣椒切段葱切段蒜切末，将猪肉切片放入料酒盐油五香粉和姜粉淀粉腌制20分钟，这样可以有效的让猪肉入味儿，炒锅入油烧热以后放入肉片进行翻炒放入葱蒜干辣椒炒匀然后再放入黄瓜进行翻炒也可以加入豆瓣酱五香粉姜粉翻炒均匀这样翻炒的黄瓜猪瘦肉会去除猪肉的腥味 。
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