吃黄鳝的禁忌
在我国民间，关于黄鳝有很多的说法，有的地方的人说，黄鳝是一种有灵性的动物 ， 不是每个人都可以食用，下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌 。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的，死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应，生成一种叫做组氨的一种有毒的物质 ， 这种物质如果被我们吃了，会出现中毒的现象 。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝，如果黄鳝没有煮熟，其体内的囊蚴就不会死亡，这个时候，如果吃了黄鳝，进入我们的消化道，经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后 ， 其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内，这时候就会引起很多的疾病 。症状大约会在半个月之后 ， 出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状，而且还会在颈部、
腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩，而且这些疙瘩还会移动，这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”，也就是说 ， 囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了，如果出现了这样的病症 ， 必须要通过手术才能将其取出我们的体内 。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人，最好不要吃黄鳝，否则不仅不会对我们的身体有任何的好处，反而会导致我们的病情加重 ， 甚至患上其他的疾病 。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美，但是黄鳝仍然不适宜吃太多，否则可能会导致消化不良等症状，严重的时候，可能会导致我们的旧病复发 。
###其它资料参考###准备材料：黄鳝300g、黄瓜一根、高汤适量、盐适量、黄酒少量、大蒜半个
制作步骤：
1、黄鳝准备好，如果自己不敢杀的，可以让老板帮忙杀好
2、剪成一寸长短，短一点比较好操作
3、锅里放油，油热后下黄鳝，把黄鳝过油
4、多余的油倒出来，大蒜放锅里炒下，倒入黄鳝，黄酒少量，加高汤，黄瓜，加盐煮10分钟，汤变白，就可以了
5、盛出即可食用
###其它资料参考###黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能 。常吃鳝鱼有很好的益补效果，尤其对经常流鼻血之人有一定的疗效作用 。
黄芪鳝鱼汤
入冬一补，来年无病痛 ， 是食补的好时间 现在正是炖鳝鱼汤的季节，黄膳的肉质鲜美，适合炖汤 ， 家常做法供大家参考、
1：首先将生猛的鳝鱼清洗一遍 ， 沥干水分，加入一把生粉搓洗一下，加生粉搓洗能够有效地把鳝鱼表皮的粘液搓洗掉，然后加清水冲洗干净 。
2：宰杀鳝鱼也需要讲究一点小技巧的 。找块干净的案板，一颗钉子 ， 清洗干净 。把钉子钉在案板上，钉子要穿透案板的另一面 。把鳝鱼的头部钉在案板上 ， 肚子朝上，拿把小刀从鳝鱼的头部往下把鱼肚割开 ， 把内脏清理掉，这样宰杀鳝鱼就容易多了，宰杀好的鳝鱼就不需要再清洗了 ， 因为鳝鱼的血有很好的药用价值 。洗掉鱼血那可就浪费了 。
【食材表】
黄鳝适量 黄芪适量 白豆腐一块 枸杞50克 生姜半个 大蒜 小葱2棵 青椒1个
步骤一：
将黄鳝切段放入盐水里泡一会儿清洗干净
步骤二：
锅热后不放油，将黄鳝倒入，水分烧干后，倒出备用
步骤三：
起锅倒油，放入生姜大蒜编出出香味，倒入黄鳝段，翻炒2分钟去腥味后，放入黄芪，倒入冷水烧汤，大火烧沸，
步骤四：
大火烧开 放入白豆腐，小火烧10分钟 ， 然后放入枸杞【枸杞煮的时间越10分钟就好，放太早，药性就会丢失了】放入青椒，大火烧2分钟，时间到放入盐巴 香葱 。
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