###其它资料参考###主料：煎饼2张 ， 韭菜200克
辅料：鸡蛋2个，虾皮30克，五香粉5克，食盐5克 ， 食用油2茶匙
1、准备好食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、山东煎饼
2、把韭菜切成末，鸡蛋散开炒凉，把虾皮放进锅里，用炒鸡蛋的剩馀油调成小火炒到脆脆 。把切好的韭菜，鸡蛋，虾皮一起放进容器里 。
2、加入5克食盐、少许五香粉 。放入两勺食用油拌匀即成馅料 。
4、大煎饼从中间一切两半，取一半铺平在面板上 ， 在一头放入适量馅料 。
5、三个边折起 ， 继续往前折 ， 直至完全包好 。
6、所有的煎饼依次包好后放入刷了层食用油的电饼铛（电饼铛不要太热）煎至两面金黄取出 。
###其它资料参考###1.将摊好的蛋饼用木铲戳成小块 。
2.放在一旁凉着 。
3.也可放在菜板上用刀剁碎，可那样会弄菜板上，较难清洗！ 将韭菜码齐，切成细小段 ， 放在盆中 。
4.粉条切小段备用 。
5. 在韭菜盆中先倒入少许油 ， 搅拌均匀 。
6.之后加入海米，粉条段，事先凉好的鸡蛋块放入十三香，蚝油 。
7.均匀搅拌 。
8.此时不要放盐 。
9. 处理煎饼 。
10.将煎饼对折，切开成半圆型 。
11. 准备包馅 。
12.将馅料内放入3克盐，搅拌均匀即可开始包馅 。
13. 取半张煎饼对折，将光滑面朝外，在下边缘处放入适量馅料，再包另外三边即可 。
14. 将包好的盒子放在7成热的油锅中 ， 调中小火 ， 尽量降低温度，延长烙熟时间，否则外面已经糊了 ， 里面的馅还没熟 。
15.期间不要多次翻动 ， 煎饼遇油会很脆 。
16.将两面都烙至金黄色即可出锅 。
###其它资料参考###主料
低筋面粉 ：120公克蛋黄 ：2个蛋白 ：2个细砂糖 ：20公克黑糖 ：50公克麦芽糖 ：20公克水 ：50公克烘焙用小苏打 ：2公克
辅料
具体步骤
第一步
1. 将黑糖、麦芽糖和40公克的水放入小锅中，以小火煮匀后熄火冷却备用 。
第二步
2. 将烘焙用小苏打以10公克水调匀备用 。
第三步
3. 将蛋黄放入钢盆中充分打散，依序加入作法1与作法2的材料拌匀，再倒入过筛好的低筋面粉，以橡皮刮刀拌匀备用 。
第四步
4. 蛋白放入干净无水的钢盆中，以打蛋器搅打致泡沫细致 ， 分次倒入细砂糖搅打至泡沫捞起呈坚挺状 。
第五步
5. 将作法4的材料分次倒作法3的盆中，以刮刀搅拌均匀后盛入挤花袋中备用 。
第六步
6. 蒸锅以大火煮至冒出蒸气，间隔铺入烘焙纸，在纸上挤上适量作法5的材料，加盖以大火蒸约5分钟后，取出饼皮撕除烘焙纸并放置在架上散热至室温即可 。
用料
饼皮材料：
面粉（做饺子的） 300克（分成3份 ， 100克/份）
红曲粉 5克
菠菜粉 5克
紫薯粉 5克
开水 120克（分3份，40克/份）
凉开水 45克（分3份，15克/份）
玉米油 3克
馅料：
鸡胸肉丝 500克
黄瓜 1根
四季豆 300克
蚝油 5毫升
酱油 5毫升
麻油 3毫升
糖 3克
花生油 40克
马卡龙系列-春饼（蒸饼皮）的做法
面皮材料：
1、做饺子或面条的面粉300g
（分3份，100g/份）
2、红曲粉菠菜粉紫薯粉各5g
3、开水120g（分3份，40g/份）
4、凉开水45g（分3份，15g/份）
制作面团：
将红曲粉、菠菜粉、紫薯粉分别加入3份各100g面粉搅拌均匀备用
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