2、我用的这个锅不是不粘的，容易粘锅，翻面的时候要稍放凉一会儿再翻，翻的时候用筷子和铲子配合，小心易易地翻就不会粘了 ， 用不粘锅则没事儿；
3、菜里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤 。
粉丝营养分析：
1.
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2.
粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；
3.
但是粉条含铝很多一次不宜食用过多 。
小诀窍:
备注：
1、我这次用的煎饼父母从东北带来的，薄而香 ， 直接卷菜吃也可，菜码也可以用芹菜土豆丝等，或煮卷小葱蘸酱也是东北特色 ， 简单好吃！用油煎做成煎饼盒子则更香酥美味；
2、东北的煎饼有玉米面、大米面等不同种，以玉米面为主，喜欢口感细腻的人也会换换口味吃大米面的，我这次用的是大米面的；
3、觉得各地的美食都有相通之处，这道东北有煎饼盒子其实在吃法上跟越南春卷、江南春卷就很相似，只不过面皮不同，里面的馅料也有差异，个头也大得多 。虽然越南春卷比东北的煎饼盒子有名得多，但我还是更喜欢吃煎饼，简单朴素的食物透着简单朴素的智慧，正是一方水土一方人 。
###其它资料参考###煎饼盒子的做法步骤
1
豆腐入炒锅加油炒碎炒干，晾凉 。
2
鸡蛋炒碎，晾凉 。
3
韭菜切碎 。
4
1+2+3+油、胡椒粉和盐拌匀 。
5
煎饼一分两半成半圆状，将馅料放在左角 。
6
先将上面向下折盖 ， 再将左边折向右边 。（看图更明白）
7
按三角形顺序折下去 。
8
最后成形 。
9
锅内放少许油，煎至两面金黄即可 。
10
出锅装盘 。
###其它资料参考###主料：煎饼2张，韭菜200克
辅料：鸡蛋2个，虾皮30克，五香粉5克，食盐5克，食用油2茶匙
1、准备好食材：韭菜、虾皮、鸡蛋、山东煎饼
2、把韭菜切成末，鸡蛋散开炒凉，把虾皮放进锅里，用炒鸡蛋的剩馀油调成小火炒到脆脆 。把切好的韭菜 ， 鸡蛋，虾皮一起放进容器里 。
2、加入5克食盐、少许五香粉 。放入两勺食用油拌匀即成馅料 。
4、大煎饼从中间一切两半，取一半铺平在面板上 ， 在一头放入适量馅料 。
5、三个边折起，继续往前折，直至完全包好 。
6、所有的煎饼依次包好后放入刷了层食用油的电饼铛（电饼铛不要太热）煎至两面金黄取出 。
###其它资料参考###东北煎饼盒子的做法步骤
1
将煮软的粉条用刀剁成段，韭菜洗净也切成2.5CM段，鸡蛋打散 。
2
锅中放油，油热后将鸡蛋炒散，再放虾皮炒均 。
3
将切好的韭菜和粉条一起放入锅中，加盐、鸡精炒均（不要炒的太软，韭菜稍微变色就行），盛出备用 。
4
取一张煎饼，将煎饼对折，把炒好的菜码入煎饼的一边 。
5
两边向中间对折 。
6
再由下至上卷起 。
7
平底煎锅倒油 ， 放入卷好的煎饼盒子，两面煎至金黄即可 。
8
东北煎饼盒子
###其它资料参考###1.将摊好的蛋饼用木铲戳成小块 。
2.放在一旁凉着 。
3.也可放在菜板上用刀剁碎，可那样会弄菜板上，较难清洗！ 将韭菜码齐，切成细小段 ， 放在盆中 。
4.粉条切小段备用 。
5. 在韭菜盆中先倒入少许油 ， 搅拌均匀 。
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